Ho mangiato questa torta particolare alcune estati fa a Torre dell'Orso, nel Salento. La versione originale è di una scioglievolezza incredibile! Ho cercato di riprodurre ogni sua caratteristica. Direi che all'assaggio ci sono riuscita. Ho provato diversi impasti di crepes ma solo uno regge il confronto ed è quello che vi propongo qui. Ingredienti per circa 11/12 crepes diametro 28: 375 gr di...

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Oggi vi spiego come ho realizzato il mio tortino salato con funghi e mozzarella. E' un'idea veloce e gustosa da fare in poco tempo e con pochi ingredienti, facilmente reperibili in casa ma estremamente gustosi. Un ottimo salvacena quando non si ha proprio idea di cosa portare a tavola, uno spunto per un buffet o una cena tra amici dell'ultimo momento. Ingredienti: 1...

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Oggi vi presento un piatto veramente eccezionale... direi proprio da leccarsi i baffi: i polpi al pomodoro con i ceci. Lo si può preparare come condimento per la pasta, facendo restringere il suo sughetto. Personalmente però lo preferisco come secondo piatto, accompagnato magari da crostini di pane. Il procedimento è veramente molto semplice ma è fondamentale per la sua riuscita che utilizziate dei...

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Assaggiato per la prima volta a Lecce, ormai tanti anni fa, me ne sono da subito innamorata. Il rustico leccese è il fiore all'occhiello della rosticceria leccese, si trova ovunque e si può mangiare sia al mattino che come aperitivo prima della cena. E' tanto semplice da realizzare quanto buono. Santo subito l'inventore del rustico leccese!!  Per circa 4 rustici di medie dimensioni...

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Avevo completamente dimenticato di trascrivere questa ricetta, lo faccio oggi quasi a conclusione di questa estate non molto speciale per me. Spero mi perdonerete! Melanzane = estate= parmigiana E se fossero grigliate?? E magari anche cotte in padella?? Sarebbero sicuramente più leggere (il che non guasta) e sicuramente più veloci da preparare visto che si va sempre di corsa. Se vi ho incuriosito,...

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Chi mi conosce, sa quanto io ami il risotto fatto in ogni modo. Se poi in abbinamento ci aggiungo il pesce, è il top della goduria per il mio palato. In bianco o con un pò di pomodoro suscita sempre un gran successo. Ingredienti per 4 persone 400 gr di riso parboiled (checchè se ne dica a me piace solo questo!) 100 gr...

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Insieme alla amatriciana e alla carbonara è la pasta per eccellenza della tradizione romana. E’ fatta con ingredienti semplici ma genuini Per questa ricetta non vi do le dosi esatte ma fate a vostro gusto, ovviamente più abbonderete e più ne godrà il vostro palato. Ingredienti: guanciale tagliato a listarelle (non pancetta!!) olio extravergine di oliva sale pepe pecorino romano (non parmigiano!) Rispettando...

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Tra le molte ricette che mi vengono in mente da proporvi, oggi vi faccio assaggiare il semifreddo al cocco e nutella. Io sono una patita dei dolci al cucchiaio e questo non potete assolutamente perderlo. Condividetelo con chi amate magari dopocena, ora che arriva il freddo, magari davanti un bel film. Ingredienti: 500 ml di panna fresca senza zucchero 130 g di zucchero...

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Adoro impastare, soprattutto quando è a casa anche mia figlia. A lei piace molto "pasticciare" così ci siamo messe d'impegno e in un pomeriggio uggioso abbiamo realizzato questi biscottini utilizzando la mia Pasta pistacchio. Sono veramente golosi e morbidi. In famiglia sono piaciuti a tutti!! Non vi resta che provarli... Ingredienti: 300 gr di farina 130 gr di burro morbido 80 gr di...

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Mi sono alzata prestissimo per scrivere questa ricetta. In realtà la preparai qualche tempo fa ma la distrazione e il poco tempo a disposizione mi hanno portato fino ad oggi ma non vi preoccupate, a breve ricomincerà la scuola e sarò una mamma più "libera", se così si può dire. Oggi vi spiego nel dettaglio come ho realizzato la millefoglie di patate con...

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Avete mai sentito parlare delle sorelle Simili?? Sono due gemelle bolognesi Valeria e Margherita, che a trecidi anni hanno lasciato gli studi per andare a lavorare nel forno del proprio padre e che hanno aperto tra le più prestigiose cucine, insegnando la loro maestria in tutto il mondo.  Se vi ho incuriosito vi consiglio di leggere i loro libri, ricchi di spunti e...

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Sorpresa dalla bontà dei Messicani delle Sorelle Simili, ho voluto riprodurre un impasto simile in versione dolce. Ho modificato a mio piacere alcune dosi e alla fine il risultato è stato sorprendente.. un mix tra un cornetto sfogliato e un pandoro... Ecco le mie girelle farcite con nutella e crema pasticcera. Ingredienti: Per il lievitino: 150 g farina 00 di forza (manitoba) 90...

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Oggi vi parlo di una passione che ho scoperto alcuni anni fa: il goulash, tipico piatto della tradizione ungherese. Chi mi conosce bene, sa che non apprezzo moltissimo la cucina internazionale ma il goulash con la sua carne morbidissima, ricorda moltissimo il nostro spezzatino italiano. Le sue spezie contribuiscono inoltre a conferirgli un sapore eccezionale e particolare.  Lo preparai per la prima volta...

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La Chiffon Cake è una torta americana altissima e super soffice, ideale soprattutto per la colazioneLa sua caratteristica principale è la morbidezza ed è facilissima da realizzare. Una fetta di chiffon e la giornata comincia alla grande.Poche chiacchiere... s'ha da fare assolutamente!!Oggi vi propongo la variante all'arancia.Ingredienti: 6 uova a temperatura ambiente 300 gr di zucchero (meglio se al velo)  280 gr di...

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I maritozzi sono un tipico dolce romano, originariamente arricchito da uvetta, arancia candita o frutta secca. Qui vi propongo la versione semplice da "bar", con cui spesso dalle mie parti si fa colazione al mattino. La ricetta è di Sal De Riso, uno dei migliori pasticceri che tutti il mondo ci invidia. Ingredienti per circa 20/21 maritozzi 1Kg di farina manitoba 150 gr...

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La bavarese è il classico dolce della pasticceria.La ricetta base prevede l'utilizzo di una crema inglese a cui viene aggiunta panna montata e colla di pesce. Si realizza in pochissimo tempo ed ha una consistenza molto simile al budino.Chi mi conosce, sa bene la mia passione per i dolci al cucchiaio. Oggi quindi, vi propongo una bavarese arricchita da finissimo cioccolato bianco.  Ingredienti: ...

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Non il classico tiramisù ma qualcosa di freschissimo e soprattutto senza uova per le belle giornate che stanno arrivando! Ingredienti per 8 porzioni: 1 pacco e mezzo di biscotti tipo pavesini 500 gr di mascarpone 1 bustina di vanillina  300 gr di panna fresca montata 1 bicchierino di limoncello 100 gr di zucchero a velo  500/600 gr di crema pasticcera  Per la bagna:...

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Per chi non le conoscesse, le olive ascolane sono un piatto tipico della città di Ascoli Piceno. Originariamente preparate come un piatto ideale per smaltire gli avanzi, poichè ripiene di carne di qualsiasi tipo, oggi sono perfette per un aperitivo o un buffet e servite come antipasto fritto. La ricetta che vi propongo oggi viene direttamente dal corso di cucina che ho seguito...

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Ebbene si! Pizza a lunga lievitazione... Considerando la mia intolleranza recente al lievito, girovagando nel web mi sono imbattuta in questa ricetta a dir poco favolosa di "Profumo di lievito". L'ho provata e mi è piaciuta tantissimo! Leggerissima, friabile... basta avere solo un pò di pazienza ed impastarla due giorni prima. Ingredienti: 800 gr farina manitoba  dai 640 ai 700 gr acqua tiepida...

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