Vi capitano mai le giornate storte?? Oggi per me è una di quelle... Ho sentito dire parole dure e importanti. Le parole non sono solo qualcosa che impariamo a scuola o inventiamo, che sappiamo dire e dominare pienamente in ogni momento: le parole sono potenze che esercitano su di noi un potere invisibile ma che a volte può annientare. Le parole sono persone, sono presenze, sono assenze.
Le parole parlano e a volte rivelano più di quanto vogliamo dire: bisogna solo saperle ascoltare e farne tesoro per il futuro. Perciò oggi mi rinfresco la mente con il mio sorbetto al limone. Pochi ingredienti, tanta bontà e freschezza. Preparatelo a conclusione di un pasto o come spezzafame dissetante, vi aiuterà a superare queste intense giornate di sole.

Ingredienti:

100 ml di succo di limone

la scorza di 1 limone grattuggiato

180 gr di zucchero

400 ml di acqua

1 albume montato a neve fermissima

50 gr di zucchero a velo

 
Procedimento:

Preparare uno sciroppo facendo bollire lo zucchero con l'acqua e la scorza di limone grattuggiata finemente. Lasciar raffreddare benissimo. Aggiungere il succo di limone e passare il succo ottenuto in un colino separandolo da eventuali residui di limone grattuggiato. Aggiungere l'albume montato a neve con lo zucchero a velo. Mescolare per bene e riporre in freezer fino alla solidificazione. Dopodichè con l'aiuto del minipimer frullare ogni mezz'ora fino a renderlo completamente cremoso.

Finalmente dopo tanta pioggia sta arrivando la tanto attesa estate.

Se devo essere sincera, non sopporto il caldo eccessivo e preferirei vivere in primavera sempre ma ahimè devo accontentarmi di poco tempo l'anno e fare i conti con i miei piccoli che con la fine della scuola, abbandonano zaini e libri e non vedo l'ora (giustamente) di tuffarsi in mare.

E allora per rinfrescarci, cosa c'è di meglio di un bel gelato?? Al limone meglio ancora..

Non ho mai voluto acquistare la gelatiera ma vedrete che si preparerà anche senza molto facilmente in una mattinata. 

Seguite il mio procedimento e buon refrigerio a tutti!

Ingredienti:

200 ml di latte

250 ml di panna fresca

200 gr di zucchero semolato

150 ml di succo di limone

zeste di un limone

Procedimento:

Frullare finemente in un mixer le zeste del limone e lo zucchero. 

In un contenitore capiente, possibilmente di acciaio, versare la panna, il latte e lo zucchero con le bucce di limone, amalgamare bene e riporre in freezer.

Dopo circa 2 ore, con l'aiuto di un minipimer, frullare il composto e così via a distanza di un'ora e mezza finchè il gelato avrà raggiunto la giusta consistenza e la cremosità desiderata.

Facile no?? Provateci anche voi!

Adoro le cheesecake, in tutti i modi. D'estate soprattutto, mi piace quando è alla frutta per la sua freschezza e la varietà di colori che la stessa frutta ci offre. Questa volta, mi sono cimentata in una cheesecake ai frutti di bosco... era veramente deliziosa!! Spazzolata in pochissimo tempo!! 

Io l'ho fatta così...

Ingredienti:


200 gr di biscotti digestive

50 gr di riso soffiato

150 gr di burro

80 gr gr di zucchero semolato

200 ml di panna da montare

500 gr di mascarpone

100 gr di cioccolato bianco

100 gr di formaggio fresco spalmabile

400 gr di frutti di bosco misti

1 bustina di vanillina

3 fogli di colla di pesce
 

marmellata ai frutti di bosco o alla fragola q.b.

cioccolato bianco in scaglie q.b.

riso soffiato q.b.

 

Procedimento:

Preparare la base frullando i biscotti e il riso soffiato e amalgamarli in una ciotola con il burro fuso. Rivestire il fondo di uno stampo con cerchio apribile con un foglio di carta forno e versare il composto di biscotti livellandolo in modo uniforme. Riporre in freezer per circa mezz'ora. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Sciogliere al microonde o a bagno maria il cioccolato bianco e lasciar intiepidire.

Nel frattempo, mescolare il formaggio fresco, il mascarpone, il cioccolato e unire lo zucchero e la vanillina. Montare la panna e aggiungerla al composto.

Strizzare la colla di pesce e farla sciogliere al microonde o in un pentolino con un cucchiaio di acqua o latte. Una volta tiepida, versare all'interno del composto.

Riprendere lo stampo a cerniera e versare la crema ottenuta. Livellare per bene e riporre in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.

Sformare e decorare con marmellata a piacimento, frutti di bosco e se volete scagliette di cioccolato bianco e riso soffiato.

Quando sono un pò giù di morale, sono catastrofica. Non c'è nulla che vada bene.

Così, dopo aver fatto quattro chiacchiere con un mio amico che mi ha fatto tornare il buonumore, ho deciso di appagare il mio stato d'animo addolcendomi con il tortino dal cuore caldo.

Al mio amico non piace il cioccolato bianco. Sostiene però che in commercio esista anche un tipo di cioccolata bianca con piccoli granelli di caffè, leggermente salata, che a detta sua è fantastica. Voi la conoscete? Io, a sfida, gli ho chiesto di trovarla a tutti i costi e mi sono imposta la missione di fargli piacere il mio tortino così com'è.

Di solito, sono caparbia e vinco io... staremo a vedere!

Ecco la mia ricetta:

Ingredienti per circa 7/8 stampini:

200 gr di cioccolato bianco

5 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina

150 gr di burro

3 uova medie

1 bustina di vanillina

Procedimento:

Sciogliere al microonde il burro con il cioccolato e lasciar raffreddare.

A parte sbattere bene lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto molto spumoso, aggiungere la farina e la vanillina. Infine il burro fuso con la cioccolata.

Versare il composto nei pirottini di alluminio già imburrati e infarinati e riporre in freezer per almeno 8 ore.

Per la cottura preriscaldare il forno a 220°. Raggiunta la temperatura ideale, infornare gli stampini per 5 minuti dopodichè abbassare la temperatura a 200° per altri 7 minuti per un totale di 12 minuti.

Il tempo di cottura è piuttosto indicativo perchè dipende molto dal forno

Non vi preoccupate se alla prima cottura l'esperimento non riuscirà, fa parte del gioco, è successo anche a me!! Dovete solo regolarvi con la giusta temperatura.

Il mio tortino è buono anche aromatizzato con scorzette di arancia caramellate o zeste di limone. Io ho fatto scorta e ora che so come cuocerli ne avrò uno per ogni occasione!

Cosa c'è di più bello in inverno che passare la domenica in famiglia al calduccio??

Il tempo non è dei migliori e per riscaldarci e far felici i bambini, ho preparato la cioccolata calda. Con questa ricetta la farete in pochissimo tempo. Io ho utilizzato il microonde. Vedrete che verrà buonissima e avrà tutto il sapore della vera cioccolata come quella del bar.

Ingredienti per 1 tazza tipo mug:

1 tazza di latte intero
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini rasi di amido di mais o fecola di patate
2 cucchiaini di cacao amaro in polvere

Per aromatizzare, a piacere: 

cannella q.b.

Per decorare: 

Biscottini e panna montata

Procedimento: 

Nella tazza mescolare insieme l'amido o la fecola, il cacao e lo zucchero (la cannella se piace); aggiungere il latte gradualmente in tre riprese; mescolare energicamente per eliminare la possibilità di ottenere grumi. Cuocere in microonde a 750W per due minuti quindi estrarre, mescolare di nuovo e continuare a cuocere ancora per 1 minuto. Decorare a piacere e gustare caldissima. Facile no??

Il flan al latte è un dessert al cucchiaio facile da realizzare e buonissimo. Mi ricordo che da piccolissima, mia madre era solita prepararlo. Ogni volta che se ne sentiva il profumo era sempre una festa e l'impazienza cresceva a dismisura ogni volta che io e mio fratello dovevamo attendere il tempo di riposo in frigorifero. Oggi mi ritrovo a prepararlo per i miei figli.... Come vola il tempo!!

Ingredienti:

400 ml di latte

100 ml di panna fresca

4 uova intere

4 cucchiai di zucchero semolato

scorza di mezzo limone

2 cucchiaini di rhum o marsala

Per il caramello:

3 cucchiai di zucchero

Procedimento:

Accendere il forno a 180°. 

In una padella antiaderente o con il doppio fondo preparare il caramello facendo attenzione a non colorirlo troppo.

Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero senza montarle e aggiungere la scorza di limone, il latte, la panna e il liquore.

Versare il caramello nello stampo facendolo aderire bene anche ai bordi. Io per praticità, ho preferito utilizzare gli stampini in alluminio usa e getta. Con questa dose ne ho ottenuti sette. Quindi versare il composto di latte e uova.

Porre gli stampi a cuocere in forno per circa 40/45 minuti (nel caso di un unico stampo anche 1 ora). Mi raccomando!
E' importante indovinare la cottura. Io per esempio stavolta credo di averli cotti troppo. Il flan infatti sarà cotto quando inserendo uno stecchino al suo interno, ne uscirà perfettamente pulito.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e riporre in frigorifero almeno un'ora. Versare sul piatto di servizio e gustare.

Suggerimento: Il flan può essere cotto anche a bagnomaria in una pentola per circa 50 minuti coperto da un foglio di alluminio.

Preparare la pasta choux non è impresa ardua. Ci vuole solo un pò di pazienza ma alla fine il risultato è sempre ricompensato. E' una pasta molto delicata e leggera che ben si adatta alla preparazione di bignè, eclairs, zeppole in versione dolce e salata.

Oggi voglio proporvi la ricetta con cui ho realizzato il profitterol al tiramisù.

Ingredienti:

Per la pasta choux:

4 uova

200 ml acqua

100 gr burro

140 gr farina

1 pizzico sale

Versare in una pentola l'acqua con il burro, lo zucchero e un pizzico di sale e portare a bollore.

Appena l'acqua bolle togliere la pentola dal fuoco e versare la farina tutto di un colpo (è importante!) mescolando velocemente.

Non appena il composto diventerà presto consistente e si formerà una palla, togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare.

Una volta freddo, aggiungere un uovo alla volta. (Non aggiungere mai l'uovo successivo se il precedente non è stato completamente assorbito!!)

Rivestire di carta forno o imburrare la placca del forno. Mettere l'impasto ottenuto in una sac a poche con bocchetta liscia, e formare tante piccole palline. Cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Regolatevi bene con i tempi di cottura perchè più saranno grandi i vostri bignè, più tempo impiegheranno a cuocere.

Per la farcia:

500 gr di mascarpone

3 tazzine di caffè

zucchero a velo q.b.

200 ml di panna da montare

Per la copertura:

Panna da montare q.b.

cacao amaro in povere q.b.

codette di cioccolato q.b.

Mescolare il mascarpone con lo zucchero e il caffè e aggiungere la panna senza farla smontare.

Con l'aiuto della sac a poche, riempire i bignè già freddi con la farcia ottenuta. Ricoprire ogni bignè con la panna montata e decorare con cacao amaro e codette di cioccolato. Riporre in frigorifero e servire almeno 3 ore dopo.

La bavarese è un classico dolce della pasticceria francese, perfetto come dessert al cucchiaio e facile da realizzare. Questa ricetta prevede l'utilizzo dei lamponi freschi ma potete provarla con qualsiasi altro frutto dalla polpa succosa, il risultato sarà sempre strepitoso.

Ingredienti:

180 g di lamponi
250 ml di latte
1 baccello di vaniglia
2 - 3 fogli di colla di pesce
500 ml di panna da montare
4 tuorli
130 g di zucchero

Per decorare:
panna montata, lamponi freschi e cristalli di zucchero

Procedimento:

Per prima cosa occorre far ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
Ridurre i lamponi in purea ed eliminare con un setaccio eventuali impurità.
Scaldare il latte fino al bollore e toglierlo dal fuoco. Aggiungere quindi semi del baccello di vaniglia. Strizzare la colla di pesce e aggiungerla al latte fino a farla sciogliere completamente.
Montare i tuorli con lo zucchero e versarli a filo nel latte mescolando bene.
Versare il composto ottenuto in una casseruola capiente e cuocere a fuoco basso a bagno maria fino a che la crema non diventerà densa. Lasciar intiepidire. Montare la panna ed aggiungerla alla crema insieme alla purea di lamponi.
Versare il tutto in uno stampo e riporre a rassodare in frigorifero almeno 3 ore.
Capovolgere la bavarese su un piatto da portata e decorare prima di servire con ciuffetti di panna montata, lamponi freschi e cristalli di zucchero.

I miei bambini, frequentando una scuola a tempo pieno, tornano a casa sempre all'ora del the super affamati e quando è possibile, cerco spesso di far trovare loro una merenda sana e genuina. Avevo quindi tra la frutta alcune banane in maturazione e così ho pensato di realizzare questo budino buonissimo.
Se avete un pò di tempo a disposizione, preparatelo e poi fatemi sapere se vi è piaciuto. A casa mia... SPAZZOLATO!!

Ingredienti per 5 stampini:

3 banane mature
100 ml di latte (o succo di mela)
3 uova
60 gr di zucchero
il succo di mezzo limone
1 - 2 cucchiai di farina

Per decorare:
caramello oppure panna montata

Procedimento:

Frullare le banane con il latte (o il succo) e lo zucchero tipo frappè.
Trasferite il composto in un pentolino e portate a bollore per circa 10 minuti girando continuamente. Una volta spento e lasciato intiepidire, aggiungere la farina, le uova una alla volta e il succo di limone e mescolare bene facendo attenzione a non formare grumi.
Versare la crema ottenuta negli appositi stampini. Ricoprire con pellicola trasparente e cuocere a vapore nella pentola munita di griglia e coperchio per circa 40 minuti. Terminata la cottura, lasciar raffreddare e sformare su piatti da portata. Decorare a piacere con caramello o panna montata. 

Chi mi conosce bene, sa anche quanto sia profondamente innamorata dei dolci al cucchiaio; mi piace tutto ciò che è morbido e scioglievole al palato.
Oggi quindi vi presento il mio tiramisù, rivisitato in chiave cheesecake. Che ne dite?? Vi piace??

Ingredienti:

200 gr di biscotti digestive
100 gr di burro fuso
1 caffè ristretto
500 gr di mascarpone
100 ml di panna montata
2 uova intere + 1 tuorlo
3 cucchiai di zucchero
3 fogli di colla di pesce
1 cucchiaio di acqua
pavesini q.b
latte e caffè q.b
cacao amaro q.b

Per decorare:

cacao amaro q.b
100 ml di panna montata
chicchi di cioccolato q.b.
praline e dischetti di cioccolato bianco q.b.

Procedimento:

Per la base utilizzare una teglia a cerniera di 24 cm di diametro e foderarla di carta forno.
Sbriciolare i biscotti nel mixer ed unirli al burro fuso; versare la base di biscotti sul fondo della tortiera e riporre in freezer a rassodare per 20 minuti; poi versare il caffè ristretto e riporre nuovamente in freezer.
Idratare la colla di pesce in acqua fredda.
Montate a spuma le uova con lo zucchero; unire il mascarpone e la panna montata e amalgamare bene.
Strizzare la colla di pesce e scioglierla al microonde in un cucchiaio di acqua e unirla alla crema.
Versare una parte della crema sulla base dei biscotti quindi aggiungere uno strato di pavesini imbevuti nel latte e caffè. Procedere con il secondo strato di crema. Decorare a piacere con panna montata e spolverizzare la superficie con cacao amaro.
Riporre in frigorifero per almeno quattro ore e prima di servire, decorare a piacere con chicchi di cioccolato, dischetti e praline di cioccolato bianco.

Ho mangiato questa torta particolare alcune estati fa a Torre dell'Orso, nel Salento. La versione originale è di una scioglievolezza incredibile! Ho cercato di riprodurre ogni sua caratteristica. Direi che all'assaggio ci sono riuscita.
Ho provato diversi impasti di crepes ma solo uno regge il confronto ed è quello che vi propongo qui.

Ingredienti per circa 11/12 crepes diametro 28:

375 gr di farina 00
2 cucchiai di zucchero
3 uova medie
250 ml di panna fresca
750 ml di latte intero
estratto di vaniglia (1 cucchiaino)

Procedimento:

Potete utilizzare sia la planetaria che le fruste elettriche, l'importante è mescolare insieme tutti gli ingredienti nel seguente ordine: uova, zucchero, panna, farina, vaniglia e latte (quest'ultimo aggiunto gradualmente è importante!)
Ho scaldato una padella di 28 cm di diametro e l'ho imburrata leggermente. Per la quantità di crepes da cuocere mi sono regolata con un mestolo grande riempiendolo quasi tutto ( e dico quasi!). Cercate di regolarvi in modo tale da ottenere delle crepes piuttosto omogenee e sottili. Una volta terminato tutto l'impasto, ho lasciato raffreddare ogni singola crepes su fogli di carta forno (va bene anche una tovaglia pulita). Rifilare se necessario i bordi secchi aiutandovi con un cerchio o con il fondo di una padella.
Se volete anticiparvi il lavoro, da fredde potete anche impilarle e riporle in frigo per la decorazione del giorno successivo.

Per la farcia regolatevi a vostro gusto. Io ho farcito con crema pasticcera e panna montata + nutella e panna + mascarpone, nutella e latte condensato.
Decorazione esterna panna montata, mandorle a lamelle e scaglie di cioccolato al latte.

Tra le molte ricette che mi vengono in mente da proporvi, oggi vi faccio assaggiare il semifreddo al cocco e nutella.
Io sono una patita dei dolci al cucchiaio e questo non potete assolutamente perderlo. Condividetelo con chi amate magari dopocena, ora che arriva il freddo, magari davanti un bel film.

Ingredienti:

500 ml di panna fresca senza zucchero
130 g di zucchero a velo
100 g di farina di cocco
6 fogli di colla di pesce (circa 15 gr)
4 cucchiai di latte
nutella q.b per la decorazione finale
farina di cocco q.b. per la decorazione finale

Procedimento:

Idratare la colla di pesce in acqua fredda; Montare la panna con lo zucchero a velo e aggiungere la farina di cocco.
Scaldare il latte in microonde e trascorsi almeno 10 minuti, sciogliervi la colla di pesce. Versare il latte con la colla di pesce nella panna e mescolare con delicatezza tutti gli ingredienti.
Rivestire con pellicola uno stampo da plumcake e versarvi all'interno la base del semifreddo.
Riporre in freezer. Servire sformando su piatto da portata, decorando con farina di cocco e nutella, magari tirandolo fuori dal freezer qualche minuto prima (le fette saranno più precise al taglio).

La bavarese è il classico dolce della pasticceria.
La ricetta base prevede l'utilizzo di una crema inglese a cui viene aggiunta panna montata e colla di pesce. Si realizza in pochissimo tempo ed ha una consistenza molto simile al budino.
Chi mi conosce, sa bene la mia passione per i dolci al cucchiaio. Oggi quindi, vi propongo una bavarese arricchita da finissimo cioccolato bianco.
 

Ingredienti:
 

350 ml di panna fresca

300 ml di latte intero

3 tuorli

60 gr di zucchero

130 gr di cioccolato bianco

estratto di vaniglia q.b.

8 gr di colla di pesce
 

Decorazioni a piacere

Procedimento:
 

Idratare la colla di pesce in acqua fredda. Tritare il cioccolato bianco finemente.
In un pentolino far bollire il latte con i semi di vaniglia e togliere dal fuoco. Mescolare i tuorli con lo zucchero. Unire latte e tuorli, rimettere sul fuoco e far cuocere fino a 82-85C°(non troppo altrimenti rischierete di ottenere una stracciatella!).
Filtrare la crema ottenuta,aggiungere la cioccolata tritata e la colla di pesce ben strizzata. Lasciar raffreddare.
Montare la panna a parte ed infine unirla al composto delicatamente per non farla smontare.
Versare la bavarese così ottenuta in uno stampo apposito o in stampini monouso e riporre in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.
Sformare in un piatto da portata e decorare a piacimento. Nel mio caso sono stati utilizzati salsa di caramello, scaglie di cioccolato bianco e chicchi di cioccolato fondente.

Non il classico tiramisù ma qualcosa di freschissimo e soprattutto senza uova per le belle giornate che stanno arrivando!

Ingredienti per 8 porzioni:

1 pacco e mezzo di biscotti tipo pavesini

500 gr di mascarpone

1 bustina di vanillina 

300 gr di panna fresca montata

1 bicchierino di limoncello

100 gr di zucchero a velo 

500/600 gr di crema pasticcera 

Per la bagna:

latte e limoncello q.b.

Per la gelatina: 

100 g di acqua

60 g di zucchero

1 limone (succo e scorza)

5 g di colla di pesce

Colorante alimentare giallo q.b.

Procedimento:

Preparare la crema del tiramisù mescolando insieme il mascarpone ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero a velo. Aggiungere la crema pasticcera preparata secondo vostra ricetta aromatizzata al limone, il limoncello, la vanillina e la panna fresca semi montata.

Preparare la bagna in un piatto ed ammollare la colla di pesce in acqua fredda.

Per la gelatina, far sobbollire l’acqua con lo zucchero e la scorza e il succo di limone e fuori dal fuoco aggiungere la gelatina ammollata e strizzata. Filtrare e lasciar intiepidire. Aggiungere poche gocce di colorante alimentare giallo.

Procedere con la composizione del dolce intervallando strati di biscotto inzuppato nel latte e limoncello e crema,fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti.

Versare la gelatina in superficie. Decorare a piacere con fette di limone.

La cheesecake al cocco è una torta fredda semplicemente goduriosa. Non ha bisogno di cottura, ma solo di riposare in frigorifero il tempo necessario. E’ un dessert ricco ma dal gusto delicato. Affondare il cucchiaino sarà un vero piacere dei sensi!!

Ingredienti:

Per la base biscotto:

200 gr di pan di stelle 

100 gr di burro

Per la crema:

 
30 gr di philadelphia yo

250 gr di mascarpone

80 gr di zucchero

2 vasetti di yogurt al cocco
250 ml di panna montata
farina di cocco q.b.
cocco fresco grattugiato q.b.
5 fogli di gelatina

Procedimento:

Ammollare la gelatina in acqua fredda. Preparare la base fondendo il burro e mescolandolo ai biscotti sbriciolati finemente. Versare il composto in uno stampo a cerniera e metterlo ad indurire 20/30 minuti in frigorifero. Nel frattempo montare la panna. A parte mescolare il mascarpone, la philadelphia, lo zucchero, lo yogurt e aggiungere 2/3 cucchiai di farina di cocco o cocco fresco grattuggiato. Aggiugere la panna montata ed infine la gelatina ben strizzata e fusa per pochi secondi al microonde in un goccio di acqua. Versare la crema ottenuta nello stampo e riporre in frigo per almeno 8 ore.


Ottimo dolcetto se fatto il giorno prima per il giorno dopo.

La mia grande passione per i dolci morbidi, cremosi o al cucchiaio si traduce anche in queste ricette irrinunciabili, soprattutto quando fa caldo e non si ha voglia di accendere il forno. Oggi vi propongo la mia cheesecake al caffè, irrinunciabile scioglievolezza!!

Per questa delizia vi occorrono:

Adoro i dolci al cucchiaio talmente tanto che a volte le parole sono superflue, come in questo caso.

Visto che è già periodo di fragole, perchè non approfittarne con questa cheesecake con base al cioccolato?
Io ho utilizzato quello dell'uovo di Pasqua ma va benissimo anche la cioccolata in tavoletta di qualsiasi tipo.

Ingredienti:

Per la base:

100 gr di farina 00
20 gr di cacao amaro
80 gr di cioccolato
1 tuorlo
50 gr di zucchero
50 gr di burro morbido

Per la crema:

500 gr di mascarpone
250 gr di ricotta
200 gr di panna montata fresca
4 fogli di gelatina
150 gr di fragole a pezzetti
100 gr di cioccolato fuso

Procedimento:

Preparare la base lavorando il burro morbido con lo zucchero; aggiungere il tuorlo, la farina, il cacao e il cioccolato tagliato a pezzettini. Imburrare una teglia apribile di circa 22 cm di diametro e comporre la base sul fondo come se fosse una sbrisolona. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti.
Nel frattempo ammollare la gelatina in acqua fredda e montare la panna. Sciogliere la cioccolata al micro e tagliare le fragole a pezzetti.
Mescolare la ricotta con il mascarpone. Aggiungere il cioccolato raffreddato, la gelatina strizzata e diluita in un cucchiaio di panna calda, la panna montata e le fragole e versare il composto sulla base. Riporre in frigorifero per almeno 3 ore e decorare a piacere al momento di servire (per me cioccolatini sbriciolati, fragole intere e topper alla fragola).

Che dire....una bomba calorica ma una vera delizia per il palato!!

Avete presente quando vi prende quella voglia matta di dolce, quel dolce, e non sapete che fare?? Ecco la mia delizia è stata pensata proprio in uno di quei momenti.
Una vera e propria bomba calorica che vi lascerà senza parole....

Ingredienti:

1 confezione di Oreo o ringo al cacao (circa 300 gr)
1 pacchetto da 200 ml di panna da montare
250 g di mascarpone
1 lattina di latte condensato
latte q.b.
topping al caramello q.b.
granella di nocciole q.b.

Procedimento:

Versare il contenuto della lattina di latte condensato in una terrina idonea al microonde e ricoprire bene con pellicola per alimenti praticando qualche foro in superficie, per la fuoriuscita del vapore.
Avviare il microonde ad una potenza media (circa 500 W) per circa 2 minuti e mescolare.Cuocere ancora alla stessa potenza per altri due minuti. Mescolare. Riportare a cottura per altri 10 minuti continuando a mescolare ad intervalli regolari. A questo punto potete decidere se continuare o meno la cottura a vostro piacimento considerando che il mou tenderà ad indurirsi e a colorarsi di più. Lasciar raffreddare.

Nel frattempo mescolare il mascarpone alla panna direttamente con un frullatore o con una planetaria e versare a pioggia il mou preparato in anticipo, continuando a mescolare.
Spalmare la crema ottenuta in una pirofila rettangolare non troppo grande (circa 12 per 20 cm) e procedere come se si trattasse di un classico tiramisù, bagnando i biscotti nel latte ed intervallando il caramello e la crema al mou tra uno strato e l'altro.
Se vi piacesse, potreste spolverizzare la superficie con del cacao amaro. Personalmente ho preferito la granella di nocciole.

Riponete in frigorifero almeno 4 ore (il giorno prima di essere gustato sarebbe ancora meglio).

La panna cotta è un dolce al cucchiaio di origine piemontese. E' velocissimo da fare e ben si adatta a qualsiasi stagione, aromatizzato, guarnito con frutta fresca o coulis. In questo caso vi propongo la mia ricetta base... come piace a noi... decorata con caramello e cioccolatini sbriciolati, una vera bontà.

Ingredienti per 8 stampini:

500 ml di panna fresca

125 gr di zucchero semolato

150 ml di latte

4 fogli di colla di pesce

caramello q.b.

cioccolatini al caramello sbriciolati

Procedimento:

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per circa 10'. In una pentola versare la panna, lo zucchero e il latte. Mescolare e portare a leggerissimo bollore. Strizzare la colla di pesce e scioglierla nel composto di panna. Versare il tutto negli stampini.

Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e riporre in frigorifero fino a solidificazione.