Lunedì e sola soletta a casa. Perchè allora non approfittare per dedicarsi il piatto del pranzo??

1) Risotto perchè mi piace da impazzire.

2) Piselli perchè li mangerei solo io.

3) Mozzarella perchè spesso adoro dare ai miei piatti una consistenza cremosa e filante.

Ecco come l'ho preparato:
(Dose per una persona)

90 gr di riso

2 cucchiai di passata di pomodoro

2 cucchiai di piselli precotti  

un pezzetto di cipolla bianca tritata finemente

olio q.b.

vino bianco q.b.

sale e pepe q.b.

brodo vegetale fatto con sedano, carota, cipolla e prezzemolo
1 fetta asciutta di mozzarella

Procedimento:

Tagliare grossolanamente le verdure, versarle in una pentola con l’acqua fredda e portarle a cottura senza aggiungere sale. 

Nel frattempo in una casseruola soffriggere la cipolla in un filo di olio e aggiugere il riso per farlo tostare.

Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere il brodo ben caldo, quindi il pomodoro. Rimestare e a 5 minuti dalla cottura aggiungere anche i piselli. Aggiustare di sale e pepe.

A fornello spento mantecare con una noce di burro e la mozzarella tagliata a dadini.

Assaporare bello caldo e filante.

La ciambella al latte di cocco è un dolce facilissimo, ideale per la colazione o la merenda.

Si prepara in pochissimo tempo e se vi piace tanto il cocco, fa veramente al caso vostro poichè ne contiene tutto il suo latte (badate bene!! da non confondere con la bevanda al cocco che si trova ormai facilmente al supermercato).

Ingredienti:

4 uova
230 gr di farina 00

150 g farina di cocco
180 gr di burro
200 gr di zucchero

50 gr di ricotta
200 ml di latte di cocco
1 bustina di lievito vanigliato

1 bustina di vanillina

Decorazioni a piacere

Procedimento:

Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, quindi aggiungere le uova, la ricotta, le farine, il latte di cocco, il lievito e la vanillina.

Versare il composto ottenuto in uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro, imburrato ed infarinato e cuocere a 180° in forno preriscaldato per circa 45 minuti. Farà fede la prova stecchino.

Ricetta facilissima e veloce. Si può fare anche in anticipo e poi infornare quindi ideale per chi va soprattutto di corsa ma non vuole rinunciare al gusto.

Allacciatevi il grembiule, vi spiego come fare.

Ingredienti:

800 gr di patate lesse

150 gr di prosciutto cotto o mortadella a dadini

150 gr di mozzarella asciutta o scamorza

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

pangrattato q.b.

sale e pepe q.b.

olio evo q.b.

rosmarino o salvia q.b.

Procedimento:

Lessare le patate e far raffreddare. 

Rompere le patate con le mani o con una forchetta, in modo da realizzare l'effetto briciole e aggiungere il prosciutto, il sale, il pepe, l'olio e il parmigiano. Se di gradimento, è possibile aggiungere anche delle erbette aromatiche.

Ungere una pirofila da forno e cospargerla di pangrattato; unire il composto di patate e aggiungere la mozzarella a pezzetti, altro parmigiano e del pangrattato.

Porre in forno a gratinare a 200° per circa 15 - 20 minuti. Servire ben calde.

Il flan al latte è un dessert al cucchiaio facile da realizzare e buonissimo. Mi ricordo che da piccolissima, mia madre era solita prepararlo. Ogni volta che se ne sentiva il profumo era sempre una festa e l'impazienza cresceva a dismisura ogni volta che io e mio fratello dovevamo attendere il tempo di riposo in frigorifero. Oggi mi ritrovo a prepararlo per i miei figli.... Come vola il tempo!!

Ingredienti:

400 ml di latte

100 ml di panna fresca

4 uova intere

4 cucchiai di zucchero semolato

scorza di mezzo limone

2 cucchiaini di rhum o marsala

Per il caramello:

3 cucchiai di zucchero

Procedimento:

Accendere il forno a 180°. 

In una padella antiaderente o con il doppio fondo preparare il caramello facendo attenzione a non colorirlo troppo.

Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero senza montarle e aggiungere la scorza di limone, il latte, la panna e il liquore.

Versare il caramello nello stampo facendolo aderire bene anche ai bordi. Io per praticità, ho preferito utilizzare gli stampini in alluminio usa e getta. Con questa dose ne ho ottenuti sette. Quindi versare il composto di latte e uova.

Porre gli stampi a cuocere in forno per circa 40/45 minuti (nel caso di un unico stampo anche 1 ora). Mi raccomando!
E' importante indovinare la cottura. Io per esempio stavolta credo di averli cotti troppo. Il flan infatti sarà cotto quando inserendo uno stecchino al suo interno, ne uscirà perfettamente pulito.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e riporre in frigorifero almeno un'ora. Versare sul piatto di servizio e gustare.

Suggerimento: Il flan può essere cotto anche a bagnomaria in una pentola per circa 50 minuti coperto da un foglio di alluminio.

Il baccalà fa parte integrante della cucina veneta e siccome sono originaria per metà del Veneto, poteva forse mancare nella mia tavola?? Certo che no!!
Oggi quindi ho preparato gli spaghetti alla chitarra con il baccalà e una cremina di broccoli. E' un piatto buono e semplice, fatto con ingredienti poveri ma dal gusto molto particolare.

I bambini hanno fatto il bis!


Ingredienti per 4 persone:


350 gr di spaghetti alla chitarra

400 gr di baccalà dissalato

300 gr di broccoli

1 spicchio di aglio

prezzemolo q.b.

peperoncino q.b.

olio, sale q.b.

Procedimento:

Lessare i broccoli in acqua bollente, leggermente salata. Con un frullatore ad immersione, ridurre i broccoli in purea con olio, sale e una piccola parte della loro acqua di cottura. Nel frattempo pulire il baccalà eliminando la pelle e le spine e tagliarlo in piccoli pezzi. In una padella capiente soffriggere l'aglio tritato finemente con l'olio, il peperoncino e il prezzemolo; aggiungere il baccalà e circa cinque minuti dalla cottura, versare la purea di broccoli. Mescolare per far amalgamare gli ingredienti.

Tempo di Carnevale... vi andrebbero due castagnole calde calde??

Sono talmente buone e popolari che non credo serva presentazione. Io seguo da sempre la ricetta di mia nonna. Ho il suo quaderno che conservo gelosamente come fosse una reliquia. Al suo interno ci sono tanti suggerimenti, consigli e qualche segreto... Questa è la sua ricetta infallibile... Provatela anche voi!
 

Ingredienti:

200 gr di farina
2 uova medie
50 gr di burro (o strutto)
60 gr di zucchero
la scorza di 1 limone e 1 arancia grattuggiati
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di liquore (strega, grappa,anice)
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito per dolci
olio di arachidi per friggere

Per decorare:

Zucchero a velo o semolato

Procedimento

Sul piano di lavoro, disporre la farina a fontana ed aggiungere uno alla volta tutti gli ingredienti. Impastare bene fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Prelevare dal panetto un pezzo di pasta alla volta e formare un salsicciotto. Tagliare in piccoli pezzi, come per formare tanti gnocchi e con l'aiuto delle mani, ottenere tante piccole palline della stessa dimensione.
Friggere le castagnole a fuoco moderato in abbondante olio di arachidi, rigirandole per farle dorare in modo uniforme.
Con una schiumarola, prelevare le castagnole e posizionarle su un piatto con carta assorbente per eliminare eventuale olio in eccesso quindi rotolarle ancora tiepide nello zucchero semolato o spolverizzarle con zucchero a velo.

Avete mai provato il plumcake salato?? Buonissimo con formaggi e salumi ma soprattutto come in questo caso, con le verdure. 

Quando le belle giornate lo consentono, è ideale per gite fuori porta e pic nic oppure per arricchire i vostri buffet o feste per qualsiasi ricorrenza.

Ingredienti:
 

300 grammi di farina

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

1 peperone rosso

2 zucchine medie

qualche pomodorino 

3 uova

50 grammi di Parmigiano Reggiano

100 grammi di latte intero

100 grammi di olio di semi

50 grammi di scamorza o mozzarella per pizza

olive nere o taggiasche denocciolate

sale q.b.

pepe q.b.

1 spicchio di aglio

olio evo q.b.
 

Procedimento
 

Tagliate a pezzi piccolissimi il peperone e soffriggetelo in olio e aglio per pochi minuti. Lasciate raffreddare.

Nel frattempo grattugiate le zucchine a fiammiferi.

Tagliate anche i pomodorini e la scamorza.

Per l'impasto del plumcake, sbattere in una ciotola le uova con il sale e il pepe quindi unire la farina, il lievito istantaneo,il parmigiano, il latte e l'olio di semi e solo alla fine tutte le verdure, la scamorza e le olive a pezzetti.

Amalgamate bene il tutto e versate il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno.

Cuocete a 180°per circa 30 minuti.

Oggi è una giornata molto piovosa. Il tempo non sembra dare conforto ed è l'occasione giusta per mettere le mani in pasta e realizzare dei biscottini rimandati da tanto che piacciono proprio a tutti: i grancereali, versione al cacao. Per renderli ancora più golosi ho pensato di arricchirli con nocciole, pistacchi e cioccolato al latte, rimanenza della calzetta della Befana. Così la giornata passa più in fretta.

Aspettando i bambini... caffè, grancereali e un buon libro. Ho tutto (o quasi).

Ingredienti:

100 gr di fiocchi di frumento e avena integrali

120 gr di farina integrale 

30 gr di cacao amaro

90 gr di zucchero di canna 

40 gr di nocciole già tostate
30 gr di pistacchi non salati 

130 gr di burro fuso 

1/2 cucchiaino di bicarbonato
50 gr di cioccolato al latte in scaglie

Procedimento:

Fondere il burro al microonde e lasciar raffreddare.