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Metti che ti viene anche fame e allora pensi di unire l'utile al dilettevole e visto che è tempo di zucca, perchè non preparare qualcosa di buono? Solo pochi giorni fa, avevo sperimentato una ricetta di muffin troppo buoni, spariti letteralmente in un lampo e così oggi ho voluto replicare. Per chi mi segue anche nelle stories di Instagram, avevo promesso di scrivere la ricetta e così eccola qui.

Il film dice: "La nostra vita è fatta di occasioni, anche di quelle che abbiamo perso". In alcuni casi sarebbe proprio il caso di non perderle, certe occasioni... culinarie..

Ingredienti per 4 muffin:

130 gr di polpa di zucca già lessata

80 gr di farina 00

1 uovo

1 cucchiaio di parmigiano
mezza bustina di lievito per torte salate

30 ml di olio di oliva

2 fettine sottili di salame ungherese

2 wurstel piccoli
sale q.b.

pepe q.b.

rosmarino q.b. 

latte q.b. (facoltativo)

Per decorare: semi vari di zucca, girasole, lino

Procedimento:

Lessare la zucca in microonde o in acqua bollente. Lasciarla raffreddare in un colino in modo da eliminare tutta l'acqua di vegetazione in eccesso; Nel frattempo sbattere l'uvo e aggiungere nell'ordine: il parmigiano, la farina, l'olio, la zucca schiacciata, sale, pepe, rosmarino, lievito, il salame e i wurstel a pezzetti. Aggiungere il latte solo se si otterrà un composto troppo duro, difficilmente lavorabile.

Questa è la classica focaccia con le patate, si ma non una focaccia qualsiasi! La sua particolarità è avere nell'impasto piccoli pezzi di carciofi. Il suo profumo è inebriante. Quando la preparava mia madre, in genere il venerdì o il sabato, per me era una grande festa.

Se vi ho incuriosito, allora leggete i suoi ingredienti e preparatela anche voi!

Ingredienti:

250 gr di farina manitoba

100 gr di farina 00
60 gr di burro fuso 

13 gr di lievito di birra 

30 gr di olio

1 cucchiaino di zucchero

1 patata media lessata

1 mozzarella a dadini sgocciolata

1 cucchiaino di sale 

acqua tiepida q.b.

origano q.b.

pomodorini q.b.

carciofi freschi o surgelati q.b.

1 spicchio di aglio

pepe q.b.

prezzemolo q.b.

Procedimento:

Dopo aver pulito accuratamente i carciofi, li ho ripassati in padella con olio, sale, pepe, prezzemolo, uno spicchio di aglio e poca acqua. Per la quantità regolatevi a vostro gusto.

In planetaria ho inserito le farine, il lievito sciolto in poca acqua tiepida e le patate lesse ancora calde, ben schiacciate. Ho azionato il gancio quindi ho aggiunto lo zucchero, il burro fuso, l’olio, il sale. All’occorrenza ho aggiunto poca acqua (dipende molto dal grado di assorbimento della farina). Ho messo il composto ottenuto in una ciotola unta di olio e l’ho lasciato coperto da pellicola a lievitare al calduccio per circa 2 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, ho rimosso l’impasto ed aggiunto i carciofi stufati in padella a piccoli pezzi e la mozzarella. Ho steso l’impasto in una teglia unta di olio e sulla superficie ho praticato con le dita le classiche fossette da focaccia. Ho aggiunto la salamoia composta da acqua e olio in parti uguali e un pizzico di sale. Ho riposto a lievitare per un’altra ora. Alla fine sulla superficie ho messo i pomodorini e l’origano (anche uno spicchio d’aglio non guasta!) ed ho infornato a 180° per circa 30 minuti.

Ecco il risultato... 

Avete mai provato il plumcake salato?? Buonissimo con formaggi e salumi ma soprattutto come in questo caso, con le verdure. 

Quando le belle giornate lo consentono, è ideale per gite fuori porta e pic nic oppure per arricchire i vostri buffet o feste per qualsiasi ricorrenza.

Ingredienti:
 

300 grammi di farina

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

1 peperone rosso

2 zucchine medie

qualche pomodorino 

3 uova

50 grammi di Parmigiano Reggiano

100 grammi di latte intero

100 grammi di olio di semi

50 grammi di scamorza o mozzarella per pizza

olive nere o taggiasche denocciolate

sale q.b.

pepe q.b.

1 spicchio di aglio

olio evo q.b.
 

Procedimento
 

Tagliate a pezzi piccolissimi il peperone e soffriggetelo in olio e aglio per pochi minuti. Lasciate raffreddare.

Nel frattempo grattugiate le zucchine a fiammiferi.

Tagliate anche i pomodorini e la scamorza.

Per l'impasto del plumcake, sbattere in una ciotola le uova con il sale e il pepe quindi unire la farina, il lievito istantaneo,il parmigiano, il latte e l'olio di semi e solo alla fine tutte le verdure, la scamorza e le olive a pezzetti.

Amalgamate bene il tutto e versate il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno.

Cuocete a 180°per circa 30 minuti.

Oggi vi spiego come ho realizzato il mio tortino salato con funghi e mozzarella.
E' un'idea veloce e gustosa da fare in poco tempo e con pochi ingredienti, facilmente reperibili in casa ma estremamente gustosi. Un ottimo salvacena quando non si ha proprio idea di cosa portare a tavola, uno spunto per un buffet o una cena tra amici dell'ultimo momento.


Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
230 gr di funghi misti
200 gr di mozzarella (o emmenthal) a dadini
250 ml di latte
2 uova
30 gr di burro
sale - pepe - prezzemolo - noce moscata q.b.


Procedimento:

Saltare i funghi in padella con il burro e aggiungere il sale, il pepe e il prezzemolo. Lasciare andare a fuoco medio per 15 minuti fino a completo assorbimento dell'acqua di vegetazione dei funghi.
Rivestire una teglia da forno con la pasta sfoglia e bucherellarne la base con una forchetta.
Battere le uova in una ciotola con latte, sale e noce moscata. Con la mozzarella a dadini (vi consiglio una mozzarella piuttosto asciutta), ricoprire il fondo del tortino, poi stendere i funghi ed infine ricoprire con il composto di uova e latte. Riporre il tutto in forno a 180° per 30 minuti.

Assaggiato per la prima volta a Lecce, ormai tanti anni fa, me ne sono da subito innamorata.
Il rustico leccese è il fiore all'occhiello della rosticceria leccese, si trova ovunque e si può mangiare sia al mattino che come aperitivo prima della cena.
E' tanto semplice da realizzare quanto buono. Santo subito l'inventore del rustico leccese!! 

Per circa 4 rustici di medie dimensioni vi occorreranno:

2 rotoli di pasta sfoglia
mozzarella q.b.
3-4 pomodori pelati sgocciolati o qualche cucchiaio passata di pomodoro
sale e pepe
besciamella
1 uovo

Schiacciare i pomodori pelati, condire con sale e pepe e mescolare. Tagliare la mozzarella a piccoli pezzi.
Ricavare dalla pasta sfoglia dei cerchi di circa 8/10 cm di diametro. Porre al centro di ogni disco un cucchiaio di besciamella, la mozzarella e il pomodoro.
Inumidire il bordo dei dischi con acqua o con un uovo sbattuto e far aderire sopra un altro disco di pasta, facendo pressione al limite del ripieno per formare la classica cupola e intorno ai bordi per sigillare e non consentire la fuoriuscita del ripieno.
Riporre i rustici in frigorifero a riposare per mezz'ora. Spennellare la sperficie con l'uovo sbattuto e cuocere a 220° per circa 10 minuti o fino a doratura. Servire caldi.

Avete presente quando il vostro frigorifero è pieno di avanzi e non sapete cosa 

farne?? Ecco questo è ciò che succede spesso a me... così quando capita so 

esattamente come riciclare senza buttare via niente!!

Procedimento:

Stendete la pasta sfoglia in una teglia con la sua carta e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

salata già bollente per 5/6 minuti. Scolate e lasciate raffreddare.
Aggiungete l'uovo sbattuto e aggiustate ancora di sale e pepe.

Per la base pizza: