Come ogni anno il mio orto abbonda di zucche. Allora mi sono chiesta: perchè non provare a gustarle anche sotto forma di frittelle?

Questa è la mia ricetta: un delizioso appetizer o finger food di questo periodo autunnale. 

Provatele e fatemi sapere se vi sono piaciute.

Ingredienti:

300 gr di zucca pulita

mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate

una puntina di bicarbonato

80 gr di parmigiano reggiano

2 uova

farina q.b.

spezie varie q.b.

sale e pepe q.b.

olio di arachidi per friggere q.b.

Procedimento: 

Pulire la zucca e grattugiarla con una grattugia a fori grandi. Strizzarla per rimuovere l'acqua di vegetazione in eccesso e tamponare con carta assorbente. Versarla in una ciotola capiente quindi aggiungere nell'ordine: le uova, il parmigiano, il bicarbonato, il lievito, tutte le spezie che più vi piacciono (es. timo, rosmarino, salvia) e tanta farina quanto basta per ottenere un composto solido ma facilmente lavorabile al cucchiaio. Aggiustare di sale e pepe. Lasciar riposare il composto per circa mezz'ora quindi friggere in olio ben caldo versando un cucchiaio di impasto alla volta.

Servire le frittelle ottenute ben calde.

P.s. Se vi piacesse un sapore più deciso, aggiungete nell'impasto cubetti di pancetta e sentirete che bontà!

"Quando il cuore ti parla, prendi nota!" citando una famosa frase. Ci sono giorni però in cui la pancia prevale su tutto!! Oggi vi offro i miei cantuccini al cacao, rivisitazione dei famosi biscottini alle mandorle toscani. Croccanti e gustosi, sono ideali per accompagnare un fine pasto o una merenda.

Ingredienti

250 gr di farina

2 uova

80 gr di pistacchi sgusciati

80 gr di pinoli

120 gr di zucchero

4 cucchiai di cacao amaro

50 gr di burro morbido

1 bustina di vanillina

mezza bustina di lievito vanigliato

zeste e succo di 1 arancia

latte q.b.

Procedimento: 

In una ciotola capiente, inserire farina, lievito, zucchero e cacao. Aggiungere poi le uova, la vanillina, il succo e la scorza di un'arancia, il burro, i pistacchi e i pinoli. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere latte solo se necessario. 

Dividere l'impasto in due parti uguali formando due filoncini della stessa lunghezza. Rivestire una teglia di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare per circa 15 minuti quindi con un coltello seghettato, tagliare in diagonale delle fette spesse un centimetro. Tostare nuovamente i biscotti sulla teglia per altri 5 minuti per lato.