"Poche persone sono capaci di venirti a cercare dove sei veramente. Per questo amo il suono delle onde. Loro sanno sempre dove sei"...

Oggi va così, mi basterebbe un telo da mare, una coca cola fresca e la giusta compagnia. Niente di più. Ci sono giorni in cui solo le persone che ti sfiorano l'anima, possono starti accanto.

Per compensare le mancanze, mi affogo nella dolcezza di queste tortine al cioccolato arricchite da succose e polpose ciliegie.

Ingredienti per 9 tortine:

2 uova
200 gr di farina 00

100 gr di zucchero

100 gr di cioccolato fondente
120 gr di yogurt alle ciliegie 

300 gr di ciliegie denocciolate

70 gr di olio di semi
1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

latte q.b.
noci q.b. (facoltative)

Procedimento:

Fondere il cioccolato fondente al microonde e lasciar raffreddare.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle belle spumose;unire l'olio, lo yogurt, la farina setacciata, il lievito e la vanillina. Aggiungere il cioccolato a filo e tanto latte quanto basta a rendere il composto abbastanza morbido ma non troppo liquido; infine le ciliege denocciolate.

Versare il composto negli stampini di carta e decorare con gherigli di noci a piacere. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Farà fede la prova stecchino.

Da questa mattina presto, sveglia all'alba, sto riflettendo sulla parola "nonostante".

Nonostante il brutto tempo..

Nonostante le batoste...

Nonostante le partenze...

Nonostante i traguardi raggiunti e quelli mancati...

Nonostante la fiducia tradita, io ci sono. Sono ancora in piedi e sono pronta a nuove albe, nuove amicizie.

Talune spuntano dal nulla, arrivano fresche come la brezza di mare e ti conquistano con gentilezza e bontà, del tutto inaspettate. Nonostante i miei "nonostante", è bello credere che nell'animo umano si ritrovi ancora un pò di purezza.

E' bello credere che questa fusione di sentimenti si possa ritrovare anche nei piatti che preparo. Gli abbinamenti inscindibili dell'estate, il prosciutto e il melone li ritrovo qui, in questo piatto leggero e fresco in abbinamento al riso venere, sempre al dente e aromatico come piace a me.

Ingredienti per 3/4 persone:

250 gr di riso venere

2 fette di melone

4 fette di prosciutto crudo a pezzetti o un'unica fetta a cubetti 

6-7 pomodorini a cubetti 

1 cucchiaio abbondante di pesto di rucola
menta q.b.

olio q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento:

Lessare il riso venere in acqua salata seguendo le indicazioni della confezione, poichè ogni riso ha il suo tempo di cottura. Scolare, lasciar raffreddare e condire con olio, sale, pepe e foglioline di menta tritate. A questo punto potete lasciarlo insaporire così in frigorifero anche la sera prima per il giorno dopo se non avete tempo, altrimenti condire con cubetti di melone, pomodorini, prosciutto e pesto. Lasciar insaporire in frigorifero e servire bello fresco.

Quando penso all'estate, mi vengono in mente i pomodori confit. Era da tanto tempo che volevo prepararli di nuovo ma aspettavo di trovare i pomodori giusti e polposi che avessero preso un pò di sole.

Prepararli è molto semplice e bastano veramente pochissimi ma fondamentali ingredienti. Utilizzateli nella pasta, in un antipasto o semplicemente su una fetta di pane bruscato. Vedrete che non potrete più farne a meno!!

Ingredienti:

35-40 pomodorini piccadilly o ciliegini

1 - 2 cucchiai di zucchero di canna (a seconda del vostro gusto) 

olio q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

erbe aromatiche (timo, basilico, salvia, maggiorana, origano)

1 spicchio di aglio (facoltativo)

olive q.b.

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 120°.

Tagliare i pomodori a metà e disporli sulla placca del forno rivestita di carta forno. Aggiungere i restanti ingredienti e mescolare.

Cuocere per almeno due ore, finchè i pomodori non saranno appassiti.

I pomodori confit si conservano in frigo per qualche giorno chiusi in un vasetto di vetro.