Mi piacciono le persone che restano, che lasciano il segno, che quando ti danno il buongiorno è perchè lo sentono davvero, che quando spostano una montagna lo fanno in silenzio. Ecco, queste sono le persone che piacciono a me.

Oggi in tavola un secondo facilissimo: tranci di salmone cotti in forno, con tanta panatura croccante e saporita. Vi risolveranno una cena veloce dell'ultimo momento o un pranzo con ospiti improvvisi. E' anche un modo alternativo per far mangiare il pesce ai bambini. Provateli.
 

Ingredienti:
 

 - tranci grandi di salmone fresco

Per la panatura: 

 - pangrattato

 - olio evo

 - prezzemolo tritato

 - sale q.b.

 - pepe q.b.

 - parmigiano

 Procedimento:

Pulire il salmone da eventuali tracce di pelle e spine.

Avete mai sentito parlare della torta magica?? E' già da un pò che la ricetta circola sul web. E' quel dolcetto così particolare che dopo la cottura presenta tre diverse consistenze: un budino, uno strato cremoso e un pan di spagna. La prima volta che la preparai, mia figlia rimase a bocca aperta perchè pensava che realmente avessi fatto una magia. In realtà per la sua buona riuscita è fondamentale che gli ingredienti siano pesati con esattezza. Affondare il cucchiaino sarà davvero un piacere per il palato!

Ingredienti:

90 gr di farina 00

50 gr di cacao amaro

180 gr di zucchero semolato

4 uova a temperatura ambiente

125 gr di burro

1 cucchiaio di acqua fredda

500 ml di latte tiepido

1 cucchiaino di succo di limone

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale q.b.

zucchero a velo q.b. per decorare


Procedimento:

Separate i tuorli dagli albumi.

Lavorare con uno sbattitore i tuorli con lo zucchero, la vanillina e l’acqua fino ad ottenre un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il cacao e la farina setacciati e il burro fuso.

Unire il latte poco alla volta e mescolare delicatamente con una frusta.

A parte, montare a neve ben ferma gli albumi con il succo di limone e incorporarli al composto con movimenti delicati, dal batto verso l'alto per non smontarli. Aggiungere il pizzico di sale.

Versare il composto in una teglia quadrata di cm 20x20, rivestita di carta forno e infornare a 150° per circa 80 minuti.
Lasciar raffreddare la torta a temperatura ambiente e poi metterla in frigo per circa due ore. Servire tagliata a quadrotti di 4 cm per lato, pareggiando i bordi con un coltello affilato e umido.

Quanto mi piace la pasta fresca! Adoro sporcarmi le mani di farina e quando mi prende un'improvvisa voglia di tagliatelle ed ho più tempo a disposizione, ci metto un attimo: tiro fuori tutto l'occorrente e in men che non si dica, ho già pronto in tavola un primo piatto bello fumante.

Oggi le mie tagliatelle hanno un sapore particolare perchè oltre al ragù, profumano di bosco grazie al tartufo che mi ha dato la famiglia Angelucci, persone fantastiche e genuine che gestiscono un agriturismo a conduzione familiare a Cannara. Se vi capita di passare dalle loro parti [QUI], troverete tanta accoglienza, relax e prodotti a chilometri zero. 

Che profumino oggi a casa mia!! Gradite un piatto di pasta anche voi??

Ingredienti per 2 persone:

Per le tagliatelle

2 uova

200 gr di farina 00

1 pizzico di sale

Per il ragù

mezza carota

un pezzetto di sedano

un quarto di cipolla bianca

250 gr di carne tritata mista tra manzo e maiale

vino bianco q.b.
latte q.b. 

olio extravergine q.b.

sale e pepe q.b.

Per guarnire
Tartufo nero fresco

Procedimento: 

Preparare la pasta come da abitudine. Tagliarla secondo il suo formato e lasciarla asciugare. In una capiente casseruola, soffriggere nell'olio il sedano, la carota e la cipolla tritati molto finemente. Aggiungere la carne tritata e lasciar rosolare; sfumare con il vino bianco quindi aggiungere tanto latte fino a coprire la carne e portare a cottura.
Cuocere le tagliatelle al dente in acqua salata quindi condirle con il ragù bianco. Fuori dal fuoco, aggiungere del tartufo grattugiato, impiattare e decorare con altrettanto tartufo. Sentirete che bontà!!

Il burro di arachidi è una preparazione di origine americana, di grande utilizzo anche nel nostro paese soprattutto nelle preparazioni di biscotti, crostate e muffin. Da piccola guardando i film americani, mi sono sempre chiesta perchè lo usassero così tanto da utilizzarlo ovunque. Ora ho capito perchè: è talmente buono che non se ne può fare a meno! Spalmato in purezza su una fetta di pane tostato è una meraviglia, soprattutto in giorni particolari, vedrete come vi tirirà su il morale!!E poi chi lo dice che fa male? Certo, ha un alto apporto di calorie ma come per ogni cosa bisogna sempre sapersi moderare. Inoltre è talmente facile da preparare che in poco tempo avrete in frigo un prodotto sempre pronto, genuino e senza conservanti.

Ingredienti:

300 gr di arachidi già sgusciate e tostate
2 cucchiai di olio di semi di arachidi

3 gr di zucchero di canna

1 cucchiaino di miele di acacia
un pizzico di sale (facoltativo)

Procedimento:

Per la preparazione del burro di arachidi, se non si dispone di arachidi già pronte all'uso, è necessario accendere il forno ad una temperatura di 220°, tostarle per 5 minuti e lasciarle raffreddare.

Quindi versarle in un mixer abbastanza potente e aggiungere lo zucchero, il miele, l'olio che ne migliorerà la cremosità. Il sale è facoltativo. Tritare ad intermittenza in modo tale da non surriscaldare troppo le lame dell'apparecchio. 

Procedendo con il mixer, si otterrà un composto omogeneo e cremoso. Se invece si desidera ottenere un effetto "crunchy" come piace a me, basterà frullare di meno.

Trasferire il burro di arachidi in barattolini di vetro già sterilizzati e conservare in frigorifero per massimo 10 giorni.

Con l'arrivo del primo freddo, ho proprio voglia di preparare pietanze che riscaldano. La pasta e fagioli è un piatto della nostra tradizione italiana. Ho letto da qualche parte che fosse già diffuso nell'antica Roma. A casa mia è uno di quei piatti cult che non devono mai mancare, buono anche il giorno dopo, opportunamente riscaldato.

E allora che autunno sia, ai fornelli..
 

Ingredienti per 4 persone:
 

300 gr di tubetti

80 gr di pancetta o cotenna di maiale

300 gr di fagioli borlotti precotti

8 pomodori pelati o san marzano freschi

1 spicchio di aglio
sale, pepe, prezzemolo q.b.

olio extravergine di oliva q.b.
sedano, carota, cipolla q.b. per il brodo di cottura
 

Procedimento:

In una casseruola soffriggere l'aglio e la pancetta (o la cotenna) nell'olio. Aggiungere i pomodori schiacciati e il prezzemolo e lasciar insaporire per qualche minuto. Aggiungere i fagioli. (Se utilizzate i legumi secchi, ricordatevi di lasciarli in ammollo in acqua fredda per 12 ore). Cuocere a fuoco medio e aggiungere di tanto in tanto un mestolo di brodo caldo. Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e procedere con la cottura per 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere ancora brodo.

Suggerimento: se gradite una minestra molto cremosa, questo è il momento di frullare una parte dei fagioli con il minipimer.
 

Metti una giornata: la Domenica

Metti una stagione: l'autunno

Metti una casa: la mia, solitudine, silenzio

Metti un film: Il curioso caso di Benjamin Button

Metti che ti viene anche fame e allora pensi di unire l'utile al dilettevole e visto che è tempo di zucca, perchè non preparare qualcosa di buono? Solo pochi giorni fa, avevo sperimentato una ricetta di muffin troppo buoni, spariti letteralmente in un lampo e così oggi ho voluto replicare. Per chi mi segue anche nelle stories di Instagram, avevo promesso di scrivere la ricetta e così eccola qui.

Il film dice: "La nostra vita è fatta di occasioni, anche di quelle che abbiamo perso". In alcuni casi sarebbe proprio il caso di non perderle, certe occasioni... culinarie..

Ingredienti per 4 muffin:

130 gr di polpa di zucca già lessata

80 gr di farina 00

1 uovo

1 cucchiaio di parmigiano
mezza bustina di lievito per torte salate

30 ml di olio di oliva

2 fettine sottili di salame ungherese

2 wurstel piccoli
sale q.b.

pepe q.b.

rosmarino q.b. 

latte q.b. (facoltativo)

Per decorare: semi vari di zucca, girasole, lino

Procedimento:

Lessare la zucca in microonde o in acqua bollente. Lasciarla raffreddare in un colino in modo da eliminare tutta l'acqua di vegetazione in eccesso; Nel frattempo sbattere l'uvo e aggiungere nell'ordine: il parmigiano, la farina, l'olio, la zucca schiacciata, sale, pepe, rosmarino, lievito, il salame e i wurstel a pezzetti. Aggiungere il latte solo se si otterrà un composto troppo duro, difficilmente lavorabile.

Buongiorno a tutti e benvenuto Ottobre!!

Oggi visto che è anche lunedì, ci carichiamo in dolcezza partendo già dalla colazione. Come primo giorno del mese, ho preparato il plumcake: è un dolce tipicamente di origine inglese, ideale soprattutto per la colazione. Il suo ingrediente principale è lo yogurt ma può essere connotato anche da sapori decisi e aromi che lo rendono particolare. Quella che vi propongo oggi, è la mia versione al pistacchio, che noi adoriamo. Vi stupirete per la sua incredibile sofficità.

Ingredienti:

250 g di farina 00
120 g di burro fuso

1 vasetto di yogurt bianco dolce
180 g di zucchero

3 uova

3 cucchiai di pasta di pistacchio

1 bustina di lievito
vaniglia

 q.b.
zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro fuso, lo yogurt, la vaniglia, la pasta di pistacchio (la mia è QUI) e la farina setacciata.
Versare il composto in uno stampo per plumcake già imburrato ed infarinato e cuocere in forno già caldo a 170° per circa 40 minuti.
Una volta raffreddato, spolverizzare di zucchero a velo.