Il pan bauletto è un pane morbidissimo che si cuoce direttamente nello stampo del plumcake. Perchè comprarlo quando lo si può fare direttamente a casa??

In questa ricetta vi indicherò come prepararlo in pochi passaggi. Ottimo sia dolce che salato, per farcire toast o semplicemente a colazione con burro e marmellata o nutella.

Ingredienti:

500 gr di farina 00

250 gr di acqua

10 gr di lievito di birra

40 gr di strutto o di olio extraverdine di oliva

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio raso di miele

Per la spennellatura:
Latte q.b.

Procedimento:

Riunire nella ciotola della planetaria la farina e il miele.
Riscaldare leggermente l'acqua e sciogliere all'interno il lievito di birra. Aggiungete l'acqua alla farina. Unire anche lo strutto e lavorare con l'impastatrice con il gancio ad uncino; aggiungere per ultimo il sale e continuare con l'impastatrice fino ad ottenere un panetto morbido.

Mettere l'impasto in una ciotola, coperto con pellicola a lievitare in un luogo caldo, fino al raddoppio.

Riprendere l'impasto e stenderlo con il mattarello in una sfoglia rettangolare, con la base lunga quanto la lunghezza dello stampo e avvolgerla su se stessa. Riporre l'impasto nello stampo per plumcake ben imburrato.

Far lievitare l'impasto fin quando non raggiungerà il bordo dello stampo e spennellare con il latte.

Questa non è una mia ricetta ma della mia amica Serena.

La ricetta originale si trova nel forum Cucina Piperita e da subito mi aveva ispirata. Il procedimento per realizzarla, è molto simile alla mia Ciambella all'arancia frullata e proprio per questo motivo sono andata sul sicuro. Serena aveva pensato di versare l'impasto direttamente in una teglia, io invece, per comodità, visto che sarà la merenda da portare a scuola dei miei cuccioli per domani, ho realizzato direttamente dei muffin.

Che dire.. è un'ottima ricetta che vi consiglio di fare al più presto perchè è facile da realizzare e genuina. L'impasto è umido all'interno e gradevolmente profumato poichè dei mandarini si utilizza anche la buccia.

La ricetta originale la trovate qui .

Tra parentesi le mie personali modifiche.

Ingredienti

2 mandarini interi
90 gr farina (per me solo 100 gr senza maizena)
20 gr maizena
1/2 bustina lievito
2 uova
80 gr zucchero
40 gr olio di semi
gocce di cioccolato (per me noci tritate)(zucchero in granella per decorare)

Procedimento:

Utilizzando un mixer, inserire al suo interno i mandarini tagliati a pezzi con tutta la buccia, quindi le uova, lo zucchero e l'olio. Trasferire il composto in una ciotola più capiente quindi aggiungere la farina, il lievito e le noci tritate grossolanamente.

Versare il composto nei pirottini da muffin su apposita teglia, decoarre con zucchero in granella ed infornare a 180° statico per circa 15 minuti. 

Avevo delle banane mature da dover consumare in breve tempo, così ricordandomi di una ciambella che avevo già fatto tempo fa, ho deciso di preparare una merenda deliziosa per i miei bambini. Non ricordavo esattamente le dosi, sono andata molto ad occhio ma alla fine il risultato è stato ottimo.

Ho ottenuto un ciambellone soffice, morbido, delicato e umido al punto giusto...

Ingredienti:

2 uova

150 gr di zucchero

2 banane mature
80 gr di olio di semi

70 gr di latte

250 gr di farina

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

cannella q.b.

mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

nutella q.b.

Procedimento: 

Tagliare le banane a rondelle e ridurle in purea con una forchetta.

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, quindi aggiungere la cannella, il sale e la vaniglia. Inserire la purea di banana, quindi la farina poco alla volta, il latte, l'olio e per finire il lievito.

Imburrare ed infarinare una teglia a ciambella e versarvi il composto. Aggiungere sulla superficie cucchiaini di nutella e marmorizzare a piacere con uno stecchino.

Infornare a 180° per circa 30 - 35 minuti.

La torta slava, il cui nome e la cui preparazione deriva appunto dall'Europa dell'Est, è un dolce molto adatto alla colazione o alla merenda. Il suo nome originario è Plesniak, si prepara soprattutto nelle grandi festività e altro non è che una base di basta frolla, un cuore mordido di marmellata scura (possibilmente di ciliegia) e uno strato pari a una soffice nuvola di meringa. In giro per il web si trovano moltissime ricette più o meno rivisitate, anche con mele e cannella. Io ho cercato di mantenere fedeltà alla ricetta originale. Spero che in apparenza vi piaccia e che vi spinga a riprodurla in casa vostra perchè ha un sapore veramente eccezionale.
 

Ingredienti:
 

300 gr di farina per dolci

3 tuorli

60 gr di zucchero

150 gr di burro a temperatura ambiente

1 cucchiaino di lievito vanigliato

la scorza di 1 limone grattugiato

un pizzico di sale
 

Per la meringa:
 

3 albumi

70 gr di zucchero

un pizzico di sale


marmellata di ciliegie

Preparare la pasta choux non è impresa ardua. Ci vuole solo un pò di pazienza ma alla fine il risultato è sempre ricompensato. E' una pasta molto delicata e leggera che ben si adatta alla preparazione di bignè, eclairs, zeppole in versione dolce e salata.

Oggi voglio proporvi la ricetta con cui ho realizzato il profitterol al tiramisù.

Ingredienti:

Per la pasta choux:

4 uova

200 ml acqua

100 gr burro

140 gr farina

1 pizzico sale

Versare in una pentola l'acqua con il burro, lo zucchero e un pizzico di sale e portare a bollore.

Appena l'acqua bolle togliere la pentola dal fuoco e versare la farina tutto di un colpo (è importante!) mescolando velocemente.

Non appena il composto diventerà presto consistente e si formerà una palla, togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare.

Una volta freddo, aggiungere un uovo alla volta. (Non aggiungere mai l'uovo successivo se il precedente non è stato completamente assorbito!!)

Rivestire di carta forno o imburrare la placca del forno. Mettere l'impasto ottenuto in una sac a poche con bocchetta liscia, e formare tante piccole palline. Cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Regolatevi bene con i tempi di cottura perchè più saranno grandi i vostri bignè, più tempo impiegheranno a cuocere.

Per la farcia:

500 gr di mascarpone

3 tazzine di caffè

zucchero a velo q.b.

200 ml di panna da montare

Per la copertura:

Panna da montare q.b.

cacao amaro in povere q.b.

codette di cioccolato q.b.

Mescolare il mascarpone con lo zucchero e il caffè e aggiungere la panna senza farla smontare.

Con l'aiuto della sac a poche, riempire i bignè già freddi con la farcia ottenuta. Ricoprire ogni bignè con la panna montata e decorare con cacao amaro e codette di cioccolato. Riporre in frigorifero e servire almeno 3 ore dopo.

Avete mai mangiato il riso venere? Io prima d'ora mai, anzi ero anche un pò dubbiosa ma mi sono dovuta ricredere subito.
E' una qualità di riso coltivata in Italia, dal sapore molto particolare, ideale per primi piatti sfiziosi, insalate di riso, antipasti. Dal momento che si tratta di un riso integrale, è bene ricordare che tiene molto la cottura e che è difficile mantecarlo come si fa normalmente per i classici risotti.
 

Oggi vi faccio vedere la mia versione con la zucca e salmone fresco.


Ingredienti:
 

200 gr di riso venere 

200 gr di zucca già pulita

100 gr di salmone fresco in trancio
mezzo scalogno 

sale q.b.
olio evo q.b.

pepe q.b.

brodo vegetale q.b.