Il polpettone di carne è un secondo facile da realizzare e molto versatile: si può preparare con qualsiasi tipo di carne e arricchito da verdure o salumi. Io ho una vera passione per questo tipo di preparati perchè ci si può sbizzarrire in mille modi e sono molto utili soprattutto quando si deve preparare una cena all'ultimo momento. Quando ho tempo infatti, preparo sempre un pò di impasto in più, cucino, affetto e ripongo in vaschette usa e getta nel congelatore. Pratico anche per buffet o pranzi all'aperto.

Io lo faccio così.
 

Ingredienti per 6/8 persone
 

Per il polpettone
 

200 gr di carne macinata di vitello

200 gr di carne macinata di maiale

200 gr di carne macinata di pollo

2 uova

1 spicchio di aglio tritato con la carne
1 patata media lessata

150 gr di speck tritato

100 gr di scamorza affumicata tritata 

mollica di pane q.b.

parmigiano grattugiato q.b. 

sale e pepe q.b.

prezzemolo q.b.

latte per il pane q.b.

Per la salsa:
 

olio evo q.b.

2 carote

1 costa di sedano

mezza cipolla bianca

mezzo bicchiere di vino bianco

sale q.b.

spezie varie a piacere 

acqua calda o brodo vegetale q.b.

Procedimento:

Mettere in una ciotola la mollica del pane, precedente ammorbidita in un po’ di latte e strizzata, la carne macinata finemente, l'aglio, le uova, la patata, lo speck e la scamorza tritati, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Stendere il composto su un foglio di carta da forno o di carta fata in maniera uniforme e compattare e chiudere a caramella.
Inserire il polpettone in una pentola abbastanza capiente insieme a tutti gli ingredienti per la salsa. Sfumare con il vino bianco e portare a cottura, girandolo su tutti i lati, aggiungendo acqua calda o brodo vegetale.

Una volta cotto, lasciar raffreddare completamente e tagliare a fette, servite con la salsa ottenuta frullando le verdure di cottura.