olio di semi di arachidi per la frittura q.b.

Procedimento:

Scaldare un filo di olio in una padella antiaderente, aggiungere un bicchiere di acqua e portare a bollore. Aggiungere il cous cous e girare velocemente con un cucchiaio di legno fino a completo assorbimento di tutta l'acqua. Porre a raffreddare. Nel frattempo preparare due piatti: nel primo mettere la farina, nell'altro l'uovo sbattuto aggiungendo sale e pepe su entrambi. Tagliare le fette di mozzarella piuttosto spesse e passarle prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel cous cous. Friggere le crocchette in abbondante olio per pochissimi minuti onde evitare che la mozzarella si possa sciogliere completamente e servire caldissime.