Inizia una nuova settimana, densa di impegni. La mia agendina mentale sta scoppiando.

Tornare a casa dopo una giornata importante e gratificante e non avere voglia di preparare nulla se non qualcosa di veloce senza dover rinunciare per forza al gusto. In padella ho messo salmone, zucchine e la freschezza del limone. Gli spaghettini sono pronti in tavola...


Ingredienti per 2 persone:
 

200 gr di spaghetti quadrati all'uovo

1 trancio di salmone piuttosto spesso

1 zucchina grande

succo e zeste di mezzo limone

olio, sale, pepe q.b.

1 spicchio di aglio


Procedimento:
 

Mentre la pasta cuoce, in una padella capiente far rosolare l'aglio in un pò di olio. Aggiungere le zucchine e lasciare cuocere almeno 5 - 6 minuti. Aggiungere anche il salmone a pezzi giusto il tempo di scottarlo, eliminare l'aglio quindi irrorare con il succo di mezzo limone. Scolare la pasta e aggiungerla al condimento di zucchine e salmone. Aggiungere eventuale acqua di cottura della pasta se necessario, e aggiungere la scorzetta di limone grattugiata fine.