Che Pasqua sarebbe senza casatiello?? E' il lievitato più conosciuto del periodo pasquale partenopeo, ormai esportato e riprodotto in tutte le cucine d'Italia, da nord e sud. Molto calorico, ma si sa, durante le feste dobbiamo chiudere un occhio. All'alimentazione detox ci penseremo dopo. Vi presento la mia versione monoporzione, senza uova sode, sicuramente più pratica da consumare e ideale anche a Pasquetta,...

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Sta arrivando anche questa Pasqua..La verità è che è un periodo di tanta stanchezza, emotiva e fisica, ma chi mi conosce bene sa che le forze per fare tutto le trovo sempre. Nei momenti peggiori però si capiscono tante cose, si conoscono meglio i nostri punti di forza e i nostri limiti..Ma perchè scrivo tutto questo? Per dire che nonostante tutto, benchè le...

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La pastiera è uno dei dolci tipici della Pasqua partenopea talmente buono che è conosciuto e ormai riprodotto dovunque. Perciò che Pasqua sarebbe senza?? Questa è la mia versione rivisitata e più ricca, con crema pasticcera. Doppiamente golosa. Ingredienti: Per la frolla all’arancia (dosi per 2 pastiere): 500 gr di farina 00 200 gr di zucchero 150 gr di burro a temperatura ambiente...

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Il polpettone di carne è un secondo facile da realizzare e molto versatile: si può preparare con qualsiasi tipo di carne e arricchito da verdure o salumi. Io ho una vera passione per questo tipo di preparati perchè ci si può sbizzarrire in mille modi e sono molto utili soprattutto quando si deve preparare una cena all'ultimo momento. Quando ho tempo infatti, preparo...

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Questo è uno dei miei risotti preferiti, per il gusto delicato e per la cremosità che lascia al palato. E' anche uno dei miei cavalli di battaglia che preparo spesso quando ho invitati che amano molto il pesce. In poche parole è irrestistibile.  Se vi piacciono i crostacei, provatelo anche voi e poi fatemi sapere.  Ingredienti per 4 persone:Per il brodo di pesce:teste...

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"Mamma ci prepari la polenta oggi?" "Ma certo!"  - rispose la mamma.. e polenta fu! Cosa non si fa per questi figli!! Era una giornata particolarmente fredda, primi fiocchi di neve nel mio paese e scuole chiuse. Adoro quando sono tutti a casa, sembra sempre Domenica! Questa polenta è facilissima da preparare ma per poterla fare al meglio, è indispensabile utilizzare una pentola...

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Questa è la classica focaccia con le patate, si ma non una focaccia qualsiasi! La sua particolarità è avere nell'impasto piccoli pezzi di carciofi. Il suo profumo è inebriante. Quando la preparava mia madre, in genere il venerdì o il sabato, per me era una grande festa. Se vi ho incuriosito, allora leggete i suoi ingredienti e preparatela anche voi! Ingredienti: 250 gr...

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La focaccia integrale è un lievitato davvero saporito e dall'accento rustico. Ha un impasto molto leggero e morbido all'interno ma nello stesso tempo croccante al punto giusto all'esterno. D'estate la prediligo con verdure di stagione quali pomodori, zucchine, melanzane ma in questo periodo, visto che la stagione ce lo permette, ho utilizzato come ingredienti principali la zucca e le patate e in abbinamento...

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Gli sparacelli o broccoli siciliani sono una tipica verdura di questa stagione. Si utilizzano prevalentemente come contorno, nelle minestre ma soprattutto in abbinamento alla pasta. In Sicilia una ricetta popolare con gli sparacelli è quella con la "muddica atturrata" e ho proprio in mente di provarla prossimamente. Oggi i miei sparacelli sono stati abbinati al tonno. In breve tempo ho realizzato un piatto,...

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Quando sono un pò giù di morale, sono catastrofica. Non c'è nulla che vada bene. Così, dopo aver fatto quattro chiacchiere con un mio amico che mi ha fatto tornare il buonumore, ho deciso di appagare il mio stato d'animo addolcendomi con il tortino dal cuore caldo. Al mio amico non piace il cioccolato bianco. Sostiene però che in commercio esista anche un...

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