L'autunno è arrivato davvero!! Comincia a fare veramente freddo così per coccolare la mia famiglia di rientro da una lunga giornata, ho deciso di preparare una zuppa calda e fumante di legumi e verdure.

Non sono molto amante dei legumi in generale, li mangio pochissimo e di conseguenza li preparo anche poco spesso. Stavolta però l'abbinamento con alcune verdure dell'orto ha reso il piatto veramente strepitoso e noi abbiamo fatto il carico di proteine e carboidrati.

Ingredienti per 5/6 persone:

150 gr di lenticchie

150 gr di orzo perlato

50 gr di semi di chia o quinoa

100 gr misti tra piselli decorticati, farro, fave, fagioli con l'occhio

150 gr di pomodori piccadilly

150 gr di verdure miste dell'orto (scarola, canasta, bieta, verza)

150 gr di zucca

mezza carota

mezza cipolla

acqua q.b.

sale e olio q.b.

Procedimento:

Setacciare i legumi e i cereali in un piatto per eliminare eventuali impurità quindi passarli sotto l'acqua corrente per un veloce risciacquo.

Versare tutto in una pentola capiente che servirà a contenere anche le verdure e versare tanta acqua fino a coprire. Portare a bollore e cuocere per circa mezz'ora. Nel frattempo, pulire tutte le verdure su un tagliere, tagliandole a striscioline (eliminando le coste della bieta). Tritare la cipolla, tagliare la zucca, la carota e i pomodori a pezzetti.

Trascorsa la mezz'ora unire tutto nella pentola, aggiungere sale e olio e continuare la cottura per altri 40 minuti. Mescolare di tanto in tanto ed aggiungere altra acqua calda se necessario. Servire con crostini di pane fritti o semplicemente in purezza con filo di olio a crudo.

Suggerimento:

Per ottenere una zuppa cremosa mantenendo integri la maggior parte degli ingredienti, di solito metto in pratica un trucchetto che ho visto fare da qualche parte, ossia frullare con il minipimer solo una parte del contenuto della pentola senza muoverlo troppo. Mescolate e vedrete che risultato!! Ricca, corposa e nutriente.

Peccato di gola o non peccato??

E' questo il problema!! Bene.... e se io peccassi a metà??

In autunno quando è periodo di castagne, sono solita preparare il castagnaccio.

Adoro i dolci al cucchiaio talmente tanto che a volte le parole sono superflue, come in questo caso.

Visto che è già periodo di fragole, perchè non approfittarne con questa cheesecake con base al cioccolato?
Io ho utilizzato quello dell'uovo di Pasqua ma va benissimo anche la cioccolata in tavoletta di qualsiasi tipo.

Ingredienti:

Per la base:

100 gr di farina 00
20 gr di cacao amaro
80 gr di cioccolato
1 tuorlo
50 gr di zucchero
50 gr di burro morbido

Per la crema:

500 gr di mascarpone
250 gr di ricotta
200 gr di panna montata fresca
4 fogli di gelatina
150 gr di fragole a pezzetti
100 gr di cioccolato fuso

Procedimento:

Preparare la base lavorando il burro morbido con lo zucchero; aggiungere il tuorlo, la farina, il cacao e il cioccolato tagliato a pezzettini. Imburrare una teglia apribile di circa 22 cm di diametro e comporre la base sul fondo come se fosse una sbrisolona. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti.
Nel frattempo ammollare la gelatina in acqua fredda e montare la panna. Sciogliere la cioccolata al micro e tagliare le fragole a pezzetti.
Mescolare la ricotta con il mascarpone. Aggiungere il cioccolato raffreddato, la gelatina strizzata e diluita in un cucchiaio di panna calda, la panna montata e le fragole e versare il composto sulla base. Riporre in frigorifero per almeno 3 ore e decorare a piacere al momento di servire (per me cioccolatini sbriciolati, fragole intere e topper alla fragola).

Che dire....una bomba calorica ma una vera delizia per il palato!!

Questo piatto nasce un pò per scommessa. Avevo voglia di piadine ma non avevo lo strutto, poi di tigelle ma non avevo la panna.
Così alla fine per non rinunciarvi del tutto, mi sono inventata questo impasto fantastico e ho soddisfatto tutti.

Ingredienti:

400 gr di farina tipo 00
mezzo cubetto di lievito di birra fresco
120 gr di philadelphia
150 ml di acqua 

3 cucchiai di olio
2 cucchiaini di sale

Farcitura secondo gradimento

Procedimento:

Ho sciolto il lievito nell'acqua tiepida ed ho impastato tutti gli ingredienti in planetaria. Una volta terminato, ho posto l'impasto a lievitare fino al raddoppio. Trascorso il tempo necessario, l'ho steso sul piano di lavoro e con un coppapasta (o con un fondo di un bicchiere) ho creato tanti cerchietti. Ho lasciato lievitare altri 30 minuti. Non disponendo di piastra apposita per tigelle, ho cotto il tutto in una padella antiaderente da ambo i lati per pochi minuti e farcito con cotto e stracchino, speck e funghi sott'olio e crudo e lattuga. Una vera bontà!!

Avete presente quando vi prende quella voglia matta di dolce, quel dolce, e non sapete che fare?? Ecco la mia delizia è stata pensata proprio in uno di quei momenti.
Una vera e propria bomba calorica che vi lascerà senza parole....

Ingredienti:

1 confezione di Oreo o ringo al cacao (circa 300 gr)
1 pacchetto da 200 ml di panna da montare
250 g di mascarpone
1 lattina di latte condensato
latte q.b.
topping al caramello q.b.
granella di nocciole q.b.

Procedimento:

Versare il contenuto della lattina di latte condensato in una terrina idonea al microonde e ricoprire bene con pellicola per alimenti praticando qualche foro in superficie, per la fuoriuscita del vapore.
Avviare il microonde ad una potenza media (circa 500 W) per circa 2 minuti e mescolare.Cuocere ancora alla stessa potenza per altri due minuti. Mescolare. Riportare a cottura per altri 10 minuti continuando a mescolare ad intervalli regolari. A questo punto potete decidere se continuare o meno la cottura a vostro piacimento considerando che il mou tenderà ad indurirsi e a colorarsi di più. Lasciar raffreddare.

Nel frattempo mescolare il mascarpone alla panna direttamente con un frullatore o con una planetaria e versare a pioggia il mou preparato in anticipo, continuando a mescolare.
Spalmare la crema ottenuta in una pirofila rettangolare non troppo grande (circa 12 per 20 cm) e procedere come se si trattasse di un classico tiramisù, bagnando i biscotti nel latte ed intervallando il caramello e la crema al mou tra uno strato e l'altro.
Se vi piacesse, potreste spolverizzare la superficie con del cacao amaro. Personalmente ho preferito la granella di nocciole.

Riponete in frigorifero almeno 4 ore (il giorno prima di essere gustato sarebbe ancora meglio).

Oggi vi propongo una ricetta andata a buon fine con il mio lievito madre. Sì perchè ne avevo provate tante ma tenta e ritenta sono arrivata alla conclusione che questa è la ricetta che soddisfa i palati di casa mia. Ovviamente i tempi di lievitazione si allungheranno un pò a fronte però di una pizza più leggera e digeribile.

Ingredienti:

400 gr di farina 0

200 gr di farina manitoba

120 - 130 gr di lievito madre rinfrescato

350 gr di acqua

1 cucchiaino di zucchero (o malto d'orzo)

4 cucchiai di olio extravergine

10 gr di sale
farina 0 o di semola per supporto

Condimento a piacere

Procedimento:

Spezzettare il lievito madre e scioglierlo nell'acqua con lo zucchero. In una planetaria mescolare le farine e aggiungere il composto di acqua e lievito; versare l'olio a filo e per concludere il sale. Impastare fino ad incordatura. Lasciar riposare l'impasto per 45 min nella planetaria coperto da pellicola; quindi versarlo sulla spianatoia leggermente infarinata e praticare qualche piega per un paio di volte. Arrotondare il panetto e lasciarlo a riposo in frigorifero per almeno 24 ore in una ciotola unta di olio e coperto da pellicola.
Al momento della stesura della pizza, tirare fuori il panetto dal frigo almeno un paio d'ore prima per farlo rinvenire.
Ungere una teglia per pizza, stendere l'impasto praticando delle piccole pressioni con le mani unte di olio. Lasciare lievitare ancora un'ora quindi procedere con il condimento a piacere.
Infornare a 230° per circa 15 minuti.