"Poche persone sono capaci di venirti a cercare dove sei veramente. Per questo amo il suono delle onde. Loro sanno sempre dove sei"...

Oggi va così, mi basterebbe un telo da mare, una coca cola fresca e la giusta compagnia. Niente di più. Ci sono giorni in cui solo le persone che ti sfiorano l'anima, possono starti accanto.

Per compensare le mancanze, mi affogo nella dolcezza di queste tortine al cioccolato arricchite da succose e polpose ciliegie.

Ingredienti per 9 tortine:

2 uova
200 gr di farina 00

100 gr di zucchero

100 gr di cioccolato fondente
120 gr di yogurt alle ciliegie 

300 gr di ciliegie denocciolate

70 gr di olio di semi
1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

latte q.b.
noci q.b. (facoltative)

Procedimento:

Fondere il cioccolato fondente al microonde e lasciar raffreddare.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle belle spumose;unire l'olio, lo yogurt, la farina setacciata, il lievito e la vanillina. Aggiungere il cioccolato a filo e tanto latte quanto basta a rendere il composto abbastanza morbido ma non troppo liquido; infine le ciliege denocciolate.

Versare il composto negli stampini di carta e decorare con gherigli di noci a piacere. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Farà fede la prova stecchino.

Da questa mattina presto, sveglia all'alba, sto riflettendo sulla parola "nonostante".

Nonostante il brutto tempo..

Nonostante le batoste...

Nonostante le partenze...

Nonostante i traguardi raggiunti e quelli mancati...

Nonostante la fiducia tradita, io ci sono. Sono ancora in piedi e sono pronta a nuove albe, nuove amicizie.

Talune spuntano dal nulla, arrivano fresche come la brezza di mare e ti conquistano con gentilezza e bontà, del tutto inaspettate. Nonostante i miei "nonostante", è bello credere che nell'animo umano si ritrovi ancora un pò di purezza.

E' bello credere che questa fusione di sentimenti si possa ritrovare anche nei piatti che preparo. Gli abbinamenti inscindibili dell'estate, il prosciutto e il melone li ritrovo qui, in questo piatto leggero e fresco in abbinamento al riso venere, sempre al dente e aromatico come piace a me.

Ingredienti per 3/4 persone:

250 gr di riso venere

2 fette di melone

4 fette di prosciutto crudo a pezzetti o un'unica fetta a cubetti 

6-7 pomodorini a cubetti 

1 cucchiaio abbondante di pesto di rucola
menta q.b.

olio q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento:

Lessare il riso venere in acqua salata seguendo le indicazioni della confezione, poichè ogni riso ha il suo tempo di cottura. Scolare, lasciar raffreddare e condire con olio, sale, pepe e foglioline di menta tritate. A questo punto potete lasciarlo insaporire così in frigorifero anche la sera prima per il giorno dopo se non avete tempo, altrimenti condire con cubetti di melone, pomodorini, prosciutto e pesto. Lasciar insaporire in frigorifero e servire bello fresco.

Quando penso all'estate, mi vengono in mente i pomodori confit. Era da tanto tempo che volevo prepararli di nuovo ma aspettavo di trovare i pomodori giusti e polposi che avessero preso un pò di sole.

Prepararli è molto semplice e bastano veramente pochissimi ma fondamentali ingredienti. Utilizzateli nella pasta, in un antipasto o semplicemente su una fetta di pane bruscato. Vedrete che non potrete più farne a meno!!

Ingredienti:

35-40 pomodorini piccadilly o ciliegini

1 - 2 cucchiai di zucchero di canna (a seconda del vostro gusto) 

olio q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

erbe aromatiche (timo, basilico, salvia, maggiorana, origano)

1 spicchio di aglio (facoltativo)

olive q.b.

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 120°.

Tagliare i pomodori a metà e disporli sulla placca del forno rivestita di carta forno. Aggiungere i restanti ingredienti e mescolare.

Cuocere per almeno due ore, finchè i pomodori non saranno appassiti.

I pomodori confit si conservano in frigo per qualche giorno chiusi in un vasetto di vetro.

Se non avessi la frutta d'estate potrei anche morire... io che bevo purtroppo pochissima acqua.

Stavolta però ne avevo fin troppa e così per non rischiare che venisse buttata per eccessiva maturazione, ho preferito impiegarla così!!
Scelta migliore non potevo fare!! Questa tortina piena zeppa di albicocche è veramente eccezionale, morbidissima e ideale per la colazione o una bella merenda.

Ingredienti:

250 gr di farina
3 uova
150 gr di zucchero
180 gr di burro a pomata
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 limone grattugiato
qualche cucchiaio di latte o acqua per ammorbidire
Albicocche q.b.
marmellata di albicocche q.b.
zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Lavorare bene le uova con lo zucchero, quindi incorporare la farina, il lievito, il limone grattugiato, il sale, il burro morbido. Aggiungere il latte o l'acqua regolandovi sulla base della "durezza" del vostro impasto fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Versate il composto in una teglia di massimo 24 cm di diametro imburrata e infarinata e versatevi metà impasto. Aggiungete la marmellata e qualche pezzo di albicocca e per concludere il restante impasto. Decorare la superficie con altre albicocche a fette e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Finalmente dopo tanta pioggia sta arrivando la tanto attesa estate.

Se devo essere sincera, non sopporto il caldo eccessivo e preferirei vivere in primavera sempre ma ahimè devo accontentarmi di poco tempo l'anno e fare i conti con i miei piccoli che con la fine della scuola, abbandonano zaini e libri e non vedo l'ora (giustamente) di tuffarsi in mare.

E allora per rinfrescarci, cosa c'è di meglio di un bel gelato?? Al limone meglio ancora..

Non ho mai voluto acquistare la gelatiera ma vedrete che si preparerà anche senza molto facilmente in una mattinata. 

Seguite il mio procedimento e buon refrigerio a tutti!

Ingredienti:

200 ml di latte

250 ml di panna fresca

200 gr di zucchero semolato

150 ml di succo di limone

zeste di un limone

Procedimento:

Frullare finemente in un mixer le zeste del limone e lo zucchero. 

In un contenitore capiente, possibilmente di acciaio, versare la panna, il latte e lo zucchero con le bucce di limone, amalgamare bene e riporre in freezer.

Dopo circa 2 ore, con l'aiuto di un minipimer, frullare il composto e così via a distanza di un'ora e mezza finchè il gelato avrà raggiunto la giusta consistenza e la cremosità desiderata.

Facile no?? Provateci anche voi!

Mi sono chiesta innumerevoli volte cosa significasse essere una brava madre.
Avere la casa sempre in ordine, intrattenere relazioni sociali con le mamme della scuola, avere figli sempre in ordine e con il colletto della camicia inamidato.
Non ho problemi a dire che non sono tutto questo, sono una mamma imperfetta, con mille difetti, che cerca di far quadrare sempre tutto e spesso non ci riesce ma che ha una priorità: lo stupore e la felicità dei propri figli.
Questo piatto nasce proprio dalla voglia di preparare qualcosa di buono e veloce per Luca e Sara. E alla fine.. soddisfazione!! Grazie bimbi miei, in questa preparazione ci sono anche le vostre manine!

Ingredienti per 2 persone:

300 gr di gnocchetti o chicche di patate

2 zucchine medie e i loro fiori
80 gr di pinoli

5/6 pomodorini ciliegino o piccadilly

olio extravergine di oliva q.b.

sale e pepe q.b.

1 spicchio di aglio

ricotta salata q.b.
tarallo napoletano in briciole q.b.

Procedimento:

In una padella aggiungere un filo di olio e lo spicchio di aglio. Lasciar soffriggere, quindi aggiungere le zucchine a pezzi, il sale, il pepe e i pomodorini. Portare a cottura ed eliminare l'aglio. 

Cuocere gli gnocchi in acqua salata. Nel frattempo in un minipimer inserire parte delle zucchine, senza i pomodori, i pinoli, un filo di olio e un pò di acqua di cottura della pasta. Ridurre in crema.

Questo è il classico secondo piatto della Domenica di una volta, in verità oggi poco apprezzato dai miei piccolini. Quando avevo io la loro età, a casa di mia nonna, che era una grande cuoca, era immancabile. Io infatti lo preparo seguendo la sua ricetta:
 

Ingredienti:
 

1 coniglio intero a pezzi

vino bianco o aceto q.b.

erbe aromatiche miste (alloro, salvia, rosmarino)

olio extravergine d'oliva q.b

Pepe q.b

Sale q.b.

aglio q.b.

mezza cipolla
 

Procedimento: