Quali sono i piatti che di solito vi fanno pensare all'estate? Io non avrei dubbi: le verdure ripiene e in particolare i pomodori di riso alla romana. Con pochissimi ingredienti e con pomodori di stagione e di qualità, si può creare un piatto unico molto gustoso . Buonissimi soprattutto freddi,  i pomodori di riso possono essere preparati in anticipo ed essere gustati in spiaggia oppure ad un pic nic. 

Ingredienti:

6/8  pomodori rossi  tondi

200 gr di riso carnaroli

1 spicchio di aglio

Procedimento:

Lavare i pomodori e tagliare la calotta superiore. Tenerla da parte. Con l'aiuto di un coltello affilato e un cucchiaio, svuotare i pomodori completamente. Mettere da parte la polpa e l'acqua di vegetazione e frullare insieme all'aglio, le erbe aromatiche, il prezzemolo e il basilico. Aggiustare di sale  e pepe e aggiungere l'olio. Mettere il composto ottenuto in una ciotola  e versare il riso. Mescolare e lasciar riposare in frigo per almeno due ore.   Il liquido sarà necessario ad ammorbidire il riso e a renderlo più saporito e gustoso. 

Ingredienti per 8 persone:

500 ml  di panna fresca

2 tubetti da 170 gr di latte condensato

Nutella in quantità

Procedimento: 

Prima di iniziare, assicuratevi che sia la panna  che il latte condensato siano ben freddi di frigo.

Montare la panna, quindi aggiungete a filo il latte condensato (due tubetti  potrebbero essere troppi. Prima di aggiungerli entrambi, fate la prova assaggio e regolatevi!). Aggiungete tre cucchiai colmi di nutella e mescolate, quindi versate il composto ottenuto in una vaschetta adatta e variegate con altra  nutella utilizzando un coltello. Mettete il composto a rassodare in freezer per almeno 3 ore. Trascorso il tempo necessario, il gelato è pronto da gustare. Non vi resta che affondare il cucchiaino!!

"...quando imbocchi una strada, la cosa più importante non è cosa vedi, provi e senti durante il tragitto, ma la sensazione che permane quando scopri dove ti ha portato e soprattutto da dove ti ha tolto..." Queste meravigliose parole le ha scritte @hoimparato. Ne farò tesoro quando penserò di non aver fatto il possibile e per ricordare a me stessa che dovrò rimproverarmi un po' meno.

Ingredienti per 4/5 persone:

400 gr di cous cous

4 bicchieri di acqua calda

Per il condimento:

150 gr di pesto al basilico

150 gr di sgombro grigliato

5 pomodorini

1 cetriolo 

mezzo gambo di sedano

qualche foglia di basilico a pezzetti per dare profumo 

sale q.b.

olio evo q.b 

Procedimento:

Per la preparazione del cous cous ho seguito le istruzioni della confezione che ho comprato: ho versato il cous cous in una ciotola capiente e ho aggiunto 4 bicchieri di acqua caldissima. Ho atteso circa 10 minuti, il tempo necessario affinchè il cous cous assorbisse tutta l'acqua e l'ho sgranato con una forchetta.  Dopodichè ho aggiunto tutti gli ingredienti previsti per il mio condimento di oggi e ho riposto in frigorifero ad insaporire.  Questo è il risultato:

Pensiero del giorno: preoccuparsi non cambia nulla. Scombussola solo la mente e ruba la felicità.

Prima del lavoro, oggi visto che è autunno ed è tempo di zucche, si impastano gli gnocchi. La felicità verrà da sè..

Ingredienti:

400 gr di polpa di zucca

400 gr di patate rosse

1 uovo

200 gr di farina 00 più quella necessaria per il piano di lavoro

sale q.b.

pepe q.b.

noce moscata q.b.

Per il condimento:

burro q.b.

salvia q.b.

parmigiano q.b.

erbe aromatiche varie

Procedimento:

Lessare le patate in acqua bollente per circa 20 - 25 minuti. Nel frattempo tagliare la zucca a dadini, privandola dei semi e dei filamenti e cuocerla in forno a 180° per 25 minuti su una placca rivestita di carta forno oppure per 15 minuti nel forno a microonde alla massima potenza.

Raffeddare la zucca e schiacciarla con una forchetta. Passare le patate allo schiacciapatate ancora calde e lasciare raffreddare anch'esse. 

Unire la purea ottenuta alla farina e al resto degli ingredienti ed impastate sul piano di lavoro finchè il composto risulterà omogeneo e liscio. Si può aggiungere se necessario altra farina, senza però esagerare.

Sul piano di lavoro infarinato, tagliare il panetto ottenuto a fette e poi a striscioline e procedere alla formazione degli gnocchi.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Saranno cotti non appena riaffioreranno in superficie.

Mantecare gli gnocchi in un'ampia padella con burro fuso, erbe aromatiche tritate e parmigiano.

Come ogni anno il mio orto abbonda di zucche. Allora mi sono chiesta: perchè non provare a gustarle anche sotto forma di frittelle?

Questa è la mia ricetta: un delizioso appetizer o finger food di questo periodo autunnale. 

Provatele e fatemi sapere se vi sono piaciute.

Ingredienti:

300 gr di zucca pulita

mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate

una puntina di bicarbonato

80 gr di parmigiano reggiano

2 uova

farina q.b.

spezie varie q.b.

sale e pepe q.b.

olio di arachidi per friggere q.b.

Procedimento: 

Pulire la zucca e grattugiarla con una grattugia a fori grandi. Strizzarla per rimuovere l'acqua di vegetazione in eccesso e tamponare con carta assorbente. Versarla in una ciotola capiente quindi aggiungere nell'ordine: le uova, il parmigiano, il bicarbonato, il lievito, tutte le spezie che più vi piacciono (es. timo, rosmarino, salvia) e tanta farina quanto basta per ottenere un composto solido ma facilmente lavorabile al cucchiaio. Aggiustare di sale e pepe. Lasciar riposare il composto per circa mezz'ora quindi friggere in olio ben caldo versando un cucchiaio di impasto alla volta.

Servire le frittelle ottenute ben calde.

P.s. Se vi piacesse un sapore più deciso, aggiungete nell'impasto cubetti di pancetta e sentirete che bontà!

"Quando il cuore ti parla, prendi nota!" citando una famosa frase. Ci sono giorni però in cui la pancia prevale su tutto!! Oggi vi offro i miei cantuccini al cacao, rivisitazione dei famosi biscottini alle mandorle toscani. Croccanti e gustosi, sono ideali per accompagnare un fine pasto o una merenda.

Ingredienti

250 gr di farina

2 uova

80 gr di pistacchi sgusciati

80 gr di pinoli

120 gr di zucchero

4 cucchiai di cacao amaro

50 gr di burro morbido

1 bustina di vanillina

mezza bustina di lievito vanigliato

zeste e succo di 1 arancia

latte q.b.

Procedimento: 

In una ciotola capiente, inserire farina, lievito, zucchero e cacao. Aggiungere poi le uova, la vanillina, il succo e la scorza di un'arancia, il burro, i pistacchi e i pinoli. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere latte solo se necessario. 

Dividere l'impasto in due parti uguali formando due filoncini della stessa lunghezza. Rivestire una teglia di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare per circa 15 minuti quindi con un coltello seghettato, tagliare in diagonale delle fette spesse un centimetro. Tostare nuovamente i biscotti sulla teglia per altri 5 minuti per lato.

Questa mattina mi sono alzata prima del solito per preparare la colazione ai miei bimbi. Avevo promesso a mio figlio che non appena sveglio avrebbe trovato i pancakes. E' così affascinato dalla cucina americana che prima o poi dovremo portarlo negli States. 

Guarnite i vostri pancake come più vi piace: classico sciroppo d'acero, frutta fresca, nutella o come ho fatto io, con la crema spalmabile al pistacchio. 

Ritorno a scrivere una ricetta dopo tanto tempo, quasi un anno in cui è accaduto di tutto nella mia vita. Credo che la frase che meglio si addice al periodo di cambiamenti interiori che ho vissuto, si rappresenti degnamente con questa frase: "il vero coraggio é quello di restare e non quello di andare.

....c’è sempre un motivo per andare come per restare. È la parte che prevale che fa la differenza". Io ho scelto di restare. Oggi sul mio blog la ricetta della sbrisolona, un classico impasto arricchito da crema pasticcera al limone e dolcissime albicocche. I'ts summer time!

Ingredienti:

Per la base:

2 uova

400 gr di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

la scorza di 1 limone grattugiata

130 gr di zucchero

120 gr di burro a temperatura ambiente

Per la crema al limone:

3 tuorli

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina o maizena

1 cucchiaio di succo di limone

latte q.b.

Mi piacciono le persone che restano, che lasciano il segno, che quando ti danno il buongiorno è perchè lo sentono davvero, che quando spostano una montagna lo fanno in silenzio. Ecco, queste sono le persone che piacciono a me.

Oggi in tavola un secondo facilissimo: tranci di salmone cotti in forno, con tanta panatura croccante e saporita. Vi risolveranno una cena veloce dell'ultimo momento o un pranzo con ospiti improvvisi. E' anche un modo alternativo per far mangiare il pesce ai bambini. Provateli.
 

Ingredienti:
 

 - tranci grandi di salmone fresco

Per la panatura: 

 - pangrattato

 - olio evo

 - prezzemolo tritato

 - sale q.b.

 - pepe q.b.

 - parmigiano

 Procedimento:

Pulire il salmone da eventuali tracce di pelle e spine.

Avete mai sentito parlare della torta magica?? E' già da un pò che la ricetta circola sul web. E' quel dolcetto così particolare che dopo la cottura presenta tre diverse consistenze: un budino, uno strato cremoso e un pan di spagna. La prima volta che la preparai, mia figlia rimase a bocca aperta perchè pensava che realmente avessi fatto una magia. In realtà per la sua buona riuscita è fondamentale che gli ingredienti siano pesati con esattezza. Affondare il cucchiaino sarà davvero un piacere per il palato!

Ingredienti:

90 gr di farina 00

50 gr di cacao amaro

180 gr di zucchero semolato

4 uova a temperatura ambiente

125 gr di burro

1 cucchiaio di acqua fredda

500 ml di latte tiepido

1 cucchiaino di succo di limone

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale q.b.

zucchero a velo q.b. per decorare


Procedimento:

Separate i tuorli dagli albumi.

Lavorare con uno sbattitore i tuorli con lo zucchero, la vanillina e l’acqua fino ad ottenre un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il cacao e la farina setacciati e il burro fuso.

Unire il latte poco alla volta e mescolare delicatamente con una frusta.

A parte, montare a neve ben ferma gli albumi con il succo di limone e incorporarli al composto con movimenti delicati, dal batto verso l'alto per non smontarli. Aggiungere il pizzico di sale.

Versare il composto in una teglia quadrata di cm 20x20, rivestita di carta forno e infornare a 150° per circa 80 minuti.
Lasciar raffreddare la torta a temperatura ambiente e poi metterla in frigo per circa due ore. Servire tagliata a quadrotti di 4 cm per lato, pareggiando i bordi con un coltello affilato e umido.

Quanto mi piace la pasta fresca! Adoro sporcarmi le mani di farina e quando mi prende un'improvvisa voglia di tagliatelle ed ho più tempo a disposizione, ci metto un attimo: tiro fuori tutto l'occorrente e in men che non si dica, ho già pronto in tavola un primo piatto bello fumante.

Oggi le mie tagliatelle hanno un sapore particolare perchè oltre al ragù, profumano di bosco grazie al tartufo che mi ha dato la famiglia Angelucci, persone fantastiche e genuine che gestiscono un agriturismo a conduzione familiare a Cannara. Se vi capita di passare dalle loro parti [QUI], troverete tanta accoglienza, relax e prodotti a chilometri zero. 

Che profumino oggi a casa mia!! Gradite un piatto di pasta anche voi??

Ingredienti per 2 persone:

Per le tagliatelle

2 uova

200 gr di farina 00

1 pizzico di sale

Per il ragù

mezza carota

un pezzetto di sedano

un quarto di cipolla bianca

250 gr di carne tritata mista tra manzo e maiale

vino bianco q.b.
latte q.b. 

olio extravergine q.b.

sale e pepe q.b.

Per guarnire
Tartufo nero fresco

Procedimento: 

Preparare la pasta come da abitudine. Tagliarla secondo il suo formato e lasciarla asciugare. In una capiente casseruola, soffriggere nell'olio il sedano, la carota e la cipolla tritati molto finemente. Aggiungere la carne tritata e lasciar rosolare; sfumare con il vino bianco quindi aggiungere tanto latte fino a coprire la carne e portare a cottura.
Cuocere le tagliatelle al dente in acqua salata quindi condirle con il ragù bianco. Fuori dal fuoco, aggiungere del tartufo grattugiato, impiattare e decorare con altrettanto tartufo. Sentirete che bontà!!

Il burro di arachidi è una preparazione di origine americana, di grande utilizzo anche nel nostro paese soprattutto nelle preparazioni di biscotti, crostate e muffin. Da piccola guardando i film americani, mi sono sempre chiesta perchè lo usassero così tanto da utilizzarlo ovunque. Ora ho capito perchè: è talmente buono che non se ne può fare a meno! Spalmato in purezza su una fetta di pane tostato è una meraviglia, soprattutto in giorni particolari, vedrete come vi tirirà su il morale!!E poi chi lo dice che fa male? Certo, ha un alto apporto di calorie ma come per ogni cosa bisogna sempre sapersi moderare. Inoltre è talmente facile da preparare che in poco tempo avrete in frigo un prodotto sempre pronto, genuino e senza conservanti.

Ingredienti:

300 gr di arachidi già sgusciate e tostate
2 cucchiai di olio di semi di arachidi

3 gr di zucchero di canna

1 cucchiaino di miele di acacia
un pizzico di sale (facoltativo)

Procedimento:

Per la preparazione del burro di arachidi, se non si dispone di arachidi già pronte all'uso, è necessario accendere il forno ad una temperatura di 220°, tostarle per 5 minuti e lasciarle raffreddare.

Quindi versarle in un mixer abbastanza potente e aggiungere lo zucchero, il miele, l'olio che ne migliorerà la cremosità. Il sale è facoltativo. Tritare ad intermittenza in modo tale da non surriscaldare troppo le lame dell'apparecchio. 

Procedendo con il mixer, si otterrà un composto omogeneo e cremoso. Se invece si desidera ottenere un effetto "crunchy" come piace a me, basterà frullare di meno.

Trasferire il burro di arachidi in barattolini di vetro già sterilizzati e conservare in frigorifero per massimo 10 giorni.

Con l'arrivo del primo freddo, ho proprio voglia di preparare pietanze che riscaldano. La pasta e fagioli è un piatto della nostra tradizione italiana. Ho letto da qualche parte che fosse già diffuso nell'antica Roma. A casa mia è uno di quei piatti cult che non devono mai mancare, buono anche il giorno dopo, opportunamente riscaldato.

E allora che autunno sia, ai fornelli..
 

Ingredienti per 4 persone:
 

300 gr di tubetti

80 gr di pancetta o cotenna di maiale

300 gr di fagioli borlotti precotti

8 pomodori pelati o san marzano freschi

1 spicchio di aglio
sale, pepe, prezzemolo q.b.

olio extravergine di oliva q.b.
sedano, carota, cipolla q.b. per il brodo di cottura
 

Procedimento:

In una casseruola soffriggere l'aglio e la pancetta (o la cotenna) nell'olio. Aggiungere i pomodori schiacciati e il prezzemolo e lasciar insaporire per qualche minuto. Aggiungere i fagioli. (Se utilizzate i legumi secchi, ricordatevi di lasciarli in ammollo in acqua fredda per 12 ore). Cuocere a fuoco medio e aggiungere di tanto in tanto un mestolo di brodo caldo. Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e procedere con la cottura per 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere ancora brodo.

Suggerimento: se gradite una minestra molto cremosa, questo è il momento di frullare una parte dei fagioli con il minipimer.
 

Metti una giornata: la Domenica

Metti una stagione: l'autunno

Metti una casa: la mia, solitudine, silenzio

Metti un film: Il curioso caso di Benjamin Button

Metti che ti viene anche fame e allora pensi di unire l'utile al dilettevole e visto che è tempo di zucca, perchè non preparare qualcosa di buono? Solo pochi giorni fa, avevo sperimentato una ricetta di muffin troppo buoni, spariti letteralmente in un lampo e così oggi ho voluto replicare. Per chi mi segue anche nelle stories di Instagram, avevo promesso di scrivere la ricetta e così eccola qui.

Il film dice: "La nostra vita è fatta di occasioni, anche di quelle che abbiamo perso". In alcuni casi sarebbe proprio il caso di non perderle, certe occasioni... culinarie..

Ingredienti per 4 muffin:

130 gr di polpa di zucca già lessata

80 gr di farina 00

1 uovo

1 cucchiaio di parmigiano
mezza bustina di lievito per torte salate

30 ml di olio di oliva

2 fettine sottili di salame ungherese

2 wurstel piccoli
sale q.b.

pepe q.b.

rosmarino q.b. 

latte q.b. (facoltativo)

Per decorare: semi vari di zucca, girasole, lino

Procedimento:

Lessare la zucca in microonde o in acqua bollente. Lasciarla raffreddare in un colino in modo da eliminare tutta l'acqua di vegetazione in eccesso; Nel frattempo sbattere l'uvo e aggiungere nell'ordine: il parmigiano, la farina, l'olio, la zucca schiacciata, sale, pepe, rosmarino, lievito, il salame e i wurstel a pezzetti. Aggiungere il latte solo se si otterrà un composto troppo duro, difficilmente lavorabile.

Buongiorno a tutti e benvenuto Ottobre!!

Oggi visto che è anche lunedì, ci carichiamo in dolcezza partendo già dalla colazione. Come primo giorno del mese, ho preparato il plumcake: è un dolce tipicamente di origine inglese, ideale soprattutto per la colazione. Il suo ingrediente principale è lo yogurt ma può essere connotato anche da sapori decisi e aromi che lo rendono particolare. Quella che vi propongo oggi, è la mia versione al pistacchio, che noi adoriamo. Vi stupirete per la sua incredibile sofficità.

Ingredienti:

250 g di farina 00
120 g di burro fuso

1 vasetto di yogurt bianco dolce
180 g di zucchero

3 uova

3 cucchiai di pasta di pistacchio

1 bustina di lievito
vaniglia

 q.b.
zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro fuso, lo yogurt, la vaniglia, la pasta di pistacchio (la mia è QUI) e la farina setacciata.
Versare il composto in uno stampo per plumcake già imburrato ed infarinato e cuocere in forno già caldo a 170° per circa 40 minuti.
Una volta raffreddato, spolverizzare di zucchero a velo.

Non so se vi capita mai ma ci sono alcune settimane che iniziano proprio male e che poi alla fine ti sorprendono.

Succede che ultimamente sono molto sbadata e succede che mentre riordino la dispensa del mio garage, io trovi l'oro: un barattolo di marmellata, non una qualunque. Quella di mia nonna, alla prugna, dell'anno 2010.

Ho pianto per mezza giornata. 

Probabilmente non ci crederete, succede che inspiegabilmente arriva all'improvviso un suo segnale: un profumo, una canzone, un oggetto che mi riportano indietro nel tempo e dolcemente appagano anche se per poco, il senso di solitudine che avverto soprattutto da quando Lei mi ha lasciato.

Più volte ho spiegato in questo posto il mio legame speciale con lei. Dicono che ci somigliamo tantissimo fisicamente e forse è vero ma lei molto più di me era una persona buona, la persona più buona che io abbia mai conosciuto. Mi manca il suo sguardo che mi appagava come nessun altro, manca il bello di tutte le cose che abbiamo condiviso insieme per oltre trent'anni.

Ho aperto il barattolo della marmellata, perfettamente conservata anche nel sapore e per renderle il giusto merito, ho preparato una crostata. La sua.

Ingredienti per una crostata:

250 gr di farina 00

100 gr di burro

100 gr di zucchero

1 uovo intero + 1 tuorlo

1 bustina di vanillina o i semi di mezza bacca di vaniglia

zeste di mezzo limone

1 cucchiaino di lievito
La marmellata di mia nonna

Procedimento:

Preparare la pasta frolla disponendo la farina a fontana e ponendo al centro tutti gli ingredienti. Impastare. Racchiudere la frolla nella pellicola trasparente e riporre il panetto in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.

Stendere l'impasto in una teglia imburrata e leggermente infarinata tenendo da parte una piccola dose per la decorazione finale. Versare qualche cucchiaio di marmellata e decorare a proprio gusto.

Ho sempre pensato che la pasta ammuddicata fosse originaria della Sicilia. Solo qualche tempo fa invece ho scoperto che é nata in Lucania e ha origini molto povere, visti gli ingredienti molto semplici e alla portata di tutti. Se andate di corsa ma non volete rinunciare al gusto e alla genuinità, preparatela: in quattro e quattr'otto è già pronta in tavola.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di spaghetti
6/7 filetti di acciughe sott'olio
2 spicchi di aglio
mollica di pane raffermo q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.

Procedimento:

In una padella versare l'olio, aggiungere gli spicchi di aglio e le acciughe.
Nel frattempo cuocere la pasta e versare qualche cucchiaio della sua acqua di cottura nella padella in modo da sciogliere le acciughe completamente.
In un mixer frullare grossolanamente il pane raffermo e poi tostarlo in una padella con un cucchiaio di olio.
Scolare la pasta molto al dente e terminare la cottura nella padella in cui saranno state sciolte le acciughe, aggiustare di sale e pepe. Aggiungere una parte delle molliche di pane e mantecare e la restante parte prima del servizio.

 

 

Vista la passione per le cozze di mia figlia, approfittando di una giornata di assenza di mio figlio a cui non piacciono, ci abbiamo dato dentro con gli spaghetti io e lei. E' un piatto talmente veloce che sarebbe un peccato rinunciarvi anche se si ha poco tempo a disposizione.

Ah la dieta, questa sconosciuta!! Magari ci pensiamo domani, che ne dite??

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di spaghetti
500 gr di cozze
4 pomodorini piccadilly
1 spicchio di aglio
prezzemolo q.b.
vino bianco q.b.
peperoncino q.b.
olio extravergine q.b.
sale q.b.

Procedimento:

In una padella capiente, dopo averle pulite accuratamente, lasciar aprire le cozze con aglio, olio e peperoncino e sfumare con il vino bianco. Quindi versarle in una ciotola vuota, filtrare e tenere da parte il succo rilasciato durante la cottura.
Nella stessa padella delle cozze aggiungere un filo di olio e i pomodorini tagliati a pezzetti. Aggiustare di sale e aggiungere di nuovo le cozze per amalgamare i sapori. Nel frattempo portare a cottura gli spaghetti e mantecare velocemente con le cozze. Fuori dal fuoco, aggiungere abbondante prezzemolo fresco tritato.

Oggi ho sfidato le calde temperature e ho acceso il forno. Direte che sono pazza ma ho accontentato un'aiutante di eccezione: mia figlia Sara. Non ci si può mai esimere davanti a una sua richiesta soprattutto se ti chiede di mettere le mani in pasta. Insieme abbiamo realizzato questa crostata dal gusto molto rustico, arricchita da farina di farro, albicocche fresce e granella di pistacchio.
Impastare insieme a lei mi riporta ogni volta indietro nel tempo, io piccolissima in piedi su una sedia, un piccolo grembiule e quelle tenere manine pronte a plasmare ciò che detta la fantasia. Ci siamo divertite moltissimo insieme. Sarà un'esperienza da ripetere al più presto.

Ingredienti:

100 gr di farina 00
100 gr di farina di farro
125 gr di burro freddo
1 uovo
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
estratto di vaniglia q.b.
3 albicocche mature ma sode
marmellata di albicocche q.b.

zucchero di canna q.b.
granella di pistacchi q.b.

Procedimento:

In una ciotola versare le farine setacciate, lo zucchero, il sale, il lievito, la vanillina e mescolare. Quindi aggiungere il burro freddo a pezzetti e l'uovo. Impastare fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Riporre il panetto ottenuto in frigorifero a riposare per mezz'ora.

Stendere l'impasto su una teglia da forno piccola. Versare sulla superficie un velo di marmellata e le albicocche divise a metà, con la parte interna rivolta verso l'alto, cospargere di zucchero di canna e granella di pistacchio.

Infornare a 180° per circa 30 minuti. Servire fredda.

Non vi è colazione che si rispetti senza il cornetto a colazione.

Siccome dovrei ma non so stare a dieta, in questi giorni ho messo le mani in pasta più volte e dopo vari tentativi, sono riuscita a creare i miei fantastici cornetti sfogliati di cui vi posto la ricetta:

Ingredienti per circa 15 cornetti di media grandezza:

340 g farina manitoba o farina tipo 0

2 uova

mezzo cubetto di lievito di birra

90 g zucchero

30 g burro a pezzetti e a temperatura ambiente

50 g latte tiepido

60 g acqua tiepida

150 g di burro per la sfogliatura

5 g di sale

1 tuorlo + zucchero semolato o miele per la spennellatura

Zucchero a velo per la decorazione finale

Procedimento:

La particolarità di questa ricetta sta nel fatto che le ore di lievitazione si riducono notevolmente. Di solito si lascia lievitare l'impasto per tutta la notte e si procede con la lavorazione il giorno seguente; io invece ho voluto provare a ridurre il tempo, quindi ho mescolato insieme tutti gli ingredienti e ho aggiunto alla fine il lievito sciolto in acqua e latte. La pasta risulterà un pò appiccicosa ma non vi preoccupate perchè fa parte del gioco, cercate piuttosto di non aggiungere ulteriore farina! Ho messo il composto a lievitare per circa due ore in frigorifero ad una temperatura di 4° coperto da una pellicola. Nel frattempo ho preso il burro per la sfogliatura, l'ho avvolto nella pellicola e con il mattarello ho cercato di appiattirlo fino a mezzo cm di spessore.

Trascorso il tempo di lievitazione, ho steso la pasta in un quadrato e ho posto al centro il burro. Ho chiuso gli angoli del quadrato verso il centro fino a ricoprire benissimo il burro e ho stesso di nuovo la pasta fino a formare un rettangolo.

Per  la sfogliatura:

Ho ripiegato verso il centro il lato in basso del rettangolo, poi il lato in alto. Ho formato di nuovo un rettangolo. Questa è la prima piega. Ho messo in frigo a riposare per 30 minuti nella pellicola e ho ripetuto per 3 volte la stessa operazione (facendo sempre riposare la pasta).

Terminata la sfogliatura, ho steso tutta la pasta piuttosto sottile e ho formato i cornetti. Cercate di arrotolarli molto stretti (magari allungando un pochino la pasta) per non rischiare di avere un cornetto brutto a vedersi. La punta invece deve finire sotto, altrimenti in cottura si gonfierebbe troppo.

Ho posizionato i cornetti sulla teglia rivestita di carta da forno, li ho spennellati con il tuorlo e poco zucchero semolato (o miele) e li ho lasciati lievitare per un'altra mezz'ora. 

In forno a 180° per circa 10 min o fino a doratura.

Potete farcire i vostri cornetti con crema pasticcera o farcia di vostro gusto ma anche semplici sono buonissimi.